Panzerotti al forno

Name: Panzerotti al forno
Yield: 10 panzerotti
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr farina; 100 gr semola; 270 ml d'acqua; 35 gr lievito madre essiccato; 15 gr sale; 4 cucchiai olio EVO; 100 gr prosciutto cotto; 100 gr mozzarella per pizza; 3 cucchiai concentrato di pomodoro; origano; 100 gr salsiccia; 100 gr friarielli

Moreno Airoldi @cook_26871180

Sono sempre alla ricerca di ricette tradizionali di tutte le regioni italiane oggi ho provato a cimentarmi nella preparazione dei panzerotti pugliesi ho cambiato la cottura non amando particolarmente i cibi fritti li ho cotti al forno

Panzerotti al forno

Moreno Airoldi @cook_26871180

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Ingredienti

50 minuti+2ore

10 panzerotti

400 grfarina
100 grsemola
270 mld'acqua
35 grlievito madre essiccato
15 grsale
4 cucchiaiolio EVO
1 Ripieno
100 grprosciutto cotto
100 grmozzarella per pizza
3 cucchiaiconcentrato di pomodoro
origano
2 Ripieno
100 grsalsiccia
100 grfriarielli

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Istruzioni per cucinare

50 minuti+2ore

1

Unire le due farine, il lievito madre essiccato e il sale. Iniziare a impastare aggiungendo l'acqua e l'olio.formare un panetto far lievitare per due ore o fino al raddoppio del volume.
2

Preparare i ripieni. Tagliare a dadini la mozzarella per la pizza e il prosciutto cotto. Condire il concentrato di pomodoro con l'origano
3

Per il ripieno con la salsiccia e friarielli. In una padella antiaderente sgranare la salsiccia, unire i friarielli e cuocere per 10 minuti.
4

Passato il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e dividere in 10 panetti. Stendere un panetto alla volta con il mattarello e farcire. Chiudere sigillanti bene la pasta
5

Mettere su una teglia ricoperta da carta da forno, coprire con un canovaccio e far riposare per 30 minuti. Infornare a 200 gradi per 15-20 minuti