Installer le couteau pétrir concasser, ajouter l’eau et la levure. Programmer vitesse 3, 40 degrés pendant 5 minutes

Mélanger la farine et le sel dans un saladier

Lorsque la levure a été activée, incorporer le mélange farine-sel. Programmer le pétrissage P1 sur le companion ou autres programme de pétrissage.

Enlever le couteau du robot. Programmer un mode étude à 30 degrés pendant 1h30 ou alors une pousse dans un endroit bien sec sous un torchon

Une fois la pousse terminée, fleurer le plan de travail, déposer la pâte, et à l’aide d’une corne, décoller la pâte à plusieurs reprise jusqu’à ce qu’elle ne colle plus, étirer et rabattre la pâte 2-3 fois, formez une boule.

Placer un papier cuisson au fond de votre cocotte en fonte, déposez la pâte à l’intérieur

Humidifier la pâte avec vos mains en caressant la pâte. Grigner celle ci pour qu’elle est une belle croûte, ajouter un peu de farine par dessus

Enfournez pendant 40 minutes dans un four froid à chaleur tournante. Au bout de 30 minutes, enlever le couvercle de la cocotte pour finir de faire doré le pain.

Laissez refroidir 1h sur une grille et dégustez !