นำเครื่องปรุงทั้งหมดลงในถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

หั่นแล่คอหมูตัดขวางตามก้อนเนื้อให้เป็นแผ่นสวยงาม แล้วนำลงถ้วยที่ผสมเครื่องปรุง คลุกให้ทั่วเนื้อ กดบีบหมูเล็กน้อยให้เข้าเนื้อ

จากนี้เอานำเข้าช่องฟรีซตู้เย็น 15-20 นาที แล้วเอาออกมาพักให้หายเย็น

แล้วนำมาย่าง ในเตาถ่าน หรือเตาไฟฟ้า หรือหม้ออบลมร้อน หรือถ้าไม่มี ใช้การเซียร์ในกระทะ ไฟอ่อนๆ หาฝาหม้อปิด กลับด้านบ่อยๆ (ในกระทะเท่านั้น) พอสุกดี เปิดไฟแรง ให้ผิวดูสุกเหลืองเกรียมติดไหม้นิดๆ แล้วทำอีกด้านเท่าๆ กัน

เท่านี้ก็อร่อยแล้ว

น้ำจิ้มแจ่ว มะนาว
- น้ำปลา 1 ชต
- น้ำมะนาว 1 ชต
- พริกป่น 1/2 ชต
- ข้าวคั่ว 1/2 ชต
คนให้เข้ากัน หั่นผักชีฝรั่ง (ชีใบเลื่อย) หั่นฝอยโรย
เป็นอันเสร็จสมบูรณ์