หั่นเนื้อปลาเป็นลูกเต๋า นำไปคลุกกับแป้งข้าวโพด เกลือ พริกไทย

ทอดหัวปลา หางปลาก่อน แล้วทอดปลาเต๋าให้เหลือง พักไว้

ผัดกระเทียมพริกแห้งในน้ำมันร้อนๆ จนหอม ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ปรุงรสตามชอบ

พอเครื่องหอมและเริ่มสุก ใส่เนื้อปลาลงคลุกให้ทั่ว แล้วโรยใบมะกรูด จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ