ต่อไปทำการคั่วหอม กระเทียม แล้วก็พริกค่ะ คั่วกับกระทะให้มีสีเข้มหน่อย ไฟอย่าแรงมากเดี๋ยวจะไหม้นะคะ จะใส่น้ำมันนิดหน่อยหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ หลังจากคั่วเสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

ต่อมาทำน้ำพริกปลาป่นกันค่ะ ตำกระเทียม พริก หอมแดงให้ละเอียดตามด้วยเนื้อปลาทู เมื่อทุกอย่างเข้าที่แล้ว เราก็ต้มน้ำสะอาดนิดหน่อยซัก 1 ทัพพี (บางคนจะใส่น้ำหรือไม่ใส่น้ำก็ได้) ถ้าบางคนชอบแบบแห้งๆ นะคะ แต่เราชอบแบบมีน้ำหน่อย น้ำอุ่นนี้พอใส่ลงไปเนื้อปลามันจะฟู มากกว่าใส่น้ำธรรมดา ที่ไม่ใช่น้ำต้มสุกค่ะ หลังจากนั้นก็ปรุงรสชาติได้ตามชอบเลยค่า ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ รสดี พริกป่น น้ำตาลทรายนิดหน่อย บางคนจะใส่น้ำปลาก็ได้นะคะ แต่เราไม่ชอบกลิ่นน้ำปลา ทำกับข้าวเราจะใช้เกลือแทน เป็นอันเสร็จจ้า