Sangrai bumbu uleg sampai agak kering dan aroma semakin keluar, kemudian haluskan.

Potong-potong duo bawang, kemudian lelehkan butter lanjut tumis duo bawang sampai harum dan layu. Jika sudah kita tambahkan bumbu uleg dan cemplung tumis sampai harum.

Kita masukkan potongan iga, aduk-aduk sebentar dan tambahkan kurleb 2 liter air (intinya sampai semua bagian domba terendam air).

Jika sudah bisa ditambahkan garam dan kaldu jamur atau bubuk. Kemudian masak di api besar mendidih, jika sudah kecilkan apinya sampai mentok sambil ditutup pancinya. Jangan dibuka dulu kurleb 60-90 menit terhitung dari air mendidih. Bisa pakai panci presto kalau mau cepat, kebetulan saya gak bisa 😄.

Jika sudah dirasa empuk matikan, biasanya lebih lama makin lumer 😋. Kemudian tiriskan...untuk sisa kaldu sisihkan dulu ya. Kita siapkan dulu bumbu marinasinya campur jadi satu kemudiamn aduk rata.

Kita panaskan oven dulu kurleb 10 menit disuhu 160'. Kita siapkan loyang tata iga diatasnya kemudian olesi dengan bumbu marinasi, kemudian panggang kurleb 20 menit pertama kita keluarkan lagi olesi lagi dan lanjut panggang lagi selama 20 menit. Kalau tidak mau terlalu kering waktunya bisa dipersingkat. (karena intinya daging sudah lama kita rebus).

Jika sudah tata iga dalam wadah yang ada penutupnya, kemudiam siapkan baskom kecil kita beri lapisan aluminium foil dan taruh sedikit minyak didalamnya.

Kita bakar arang dengan api sampai terbakar, jika sudah masukkam kedalam minyak dan tutup rapat wadahnya. Biarkan saja sampai asapnya hilang. Dan setelah itu bisa kita santap bersama nasi mindinya...👍🙂

Nb: jika ingin daging lumer seperti dirumah makan arab, bisa dimasukkan kedalam kukusan nasi bagian atas sendiri. Dijamin lumerr 😋