Ayam isian pastel/lumpia

Name: Ayam isian pastel/lumpia
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500-600 gram daging ayam; 4 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; 2 kemiri sangrai; 1/2 sdt ketumbar (kalau ngga ada bisa diskip); 3-4 cabai merah keriting; 3 cabai rawit; 7 daun jeruk; 7 daun salam (seadanya aja Moms); 1/2-1 sdt Kaldu jamur (kaldu sapi/ayam jg boleh); Merica bubuk (opsional/boleh diskip); 1 sachet saos tiram (saya: saori) sesuai selera; sejumput gula pasir; 1/2 sdm Garam (sesuai selera); 1 bungkus santan kara (65ml) (opsional/boleh skip); 110-125 ml air; 3 sdm minyak goreng

Milade Annisa Muflihaini @miladeannisa

D. I. Yogyakarta

Ayam isian pastel/lumpia

Milade Annisa Muflihaini @miladeannisa

D. I. Yogyakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500-600 gramdaging ayam
4 siungbawang putih
7 siungbawang merah
2kemiri sangrai
1/2 sdtketumbar (kalau ngga ada bisa diskip)
3-4cabai merah keriting
3cabai rawit
7daun jeruk
7daun salam (seadanya aja Moms)
1/2-1 sdtKaldu jamur (kaldu sapi/ayam jg boleh)
Merica bubuk (opsional/boleh diskip)
1 sachetsaos tiram (saya: saori) sesuai selera
sejumputgula pasir
1/2 sdmGaram (sesuai selera)
1 bungkussantan kara (65ml) (opsional/boleh skip)
110-125 mlair
3 sdmminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam. Pijit lembut dengan 1/2 sdm garam. Diamkan di kulkas 2-3 jam (minimal 30 menit). Kemudian kukus ayam dengan potongan daun jeruk dan daun salam (hilangkan bagian tengah tulang daun). Kukus sampai matang.
2

Selagi panas, uleg daging ayam sampai dengan lembut (tingkat kehalusan sesuaikan selera). (Sisihkan bagiaan tulang/tidak perlu dipakai).
3

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai. Sisihkan. Haluskan juga cabai keriting dan cabai rawit (jumlah cabai mengikuti selera ya). Sisihkan.
4

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai dengan harum dan matang. Harus matang ya. Tambahkan daun salam dan jeruknya.
5

Masukkan ulekan ayam, campur hingga bumbu merata.
6

Masukkan 1 bungkus santan (65ml) + 110-125 ml air. Aduk kembali hingga tercampur. Tambahkan kaldu jamur, garam, sejumput gula, saori saos tiram (boleh skip), dan merica bubuk (boleh skip). Aduk terus hingga mengental dan jangan sampai gosong.
7

Tunggu hingga ayam kering. Tingkat keringnya sesuai selera ya. Koreksi rasa.
8

Diamkan dan masukkan ke wadah. Simpan di lemari pendingin. Ayam siap digunakan utk bahan isian.
9

Saya buat lagi yg ke-2 dengan tambahan daun salam dan diuleg lebih halus. Yummy....