นำกะปิห่อใบตองปิ้งให้หอม

นำกะปิ หอม กระเทียม ตำด้วยกันให้ละเอียดไม่มากนัก ตามด้วยพริกขี้หนูสวนซัก 10 เม็ด (แล้วแต่ต้องการเผ็ดมากน้อยแค่ไหน) ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ แล้วจึงใส่ลูกหม่อนแดง 15 ลูก ที่ใช้ลูกหม่อนแดงเพราะจะมีรสเปรี้ยวกว่าหม่อนดำที่เป็นหม่อนสุก ตำให้เข้ากันดี

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว (ตามรสที่ชอบ) โดยปกติน้ำพริกกะปิจะเปรี้ยวนำนิดๆ แล้วจึงตามด้วยเค็ม หวาน เติมน้ำสุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำพริกข้นเกินไป

ตักใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยลูกหม่อนและลูกโดด (พริกขี้หนูสวนทั้งเม็ด) ที่เหลือ ทานแนมกับผักสด หรือชะอมชุบไข่ทอด ปลาทูทอด มะเขือชุบไข่ทอด

หมายเหตุ ที่ใส่หอมแดงด้วย เนื่องจากหอมมีรสอูมามิในตัวเอง ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น จะช่วยให้กลิ่นกระเทียมจะไม่โดดจนเกินไป

🍆แนะนำมะเขือยาวชุบไข่ชะอม
วิธีทำ
1.หั่นมะเขือยาวเฉลียงๆให้มีชิ้นใหญ่เล็กน้อย ให้มีความหนาประมาณ 1/2 ซม. แช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ แล้วขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. ชะอมรูดเอาแต่ใบส่วนยอดอ่อนสามารถเอาก้านได้ นำชะอมมาซอยให้ละเอียดใส่ลงในไข่ที่ผสมแป้งทอดกรอบเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ชต. ชึ้นอยู่กับปริมาณไข่ 4 ฟอง : 1 ชต.) ตีให้เข้ากัน
3. นำมะเขือยาวมาชุบไข่ชะอม ทีละชิ้นแล้วนำลงทอดให้เหลืองกรอบ