บ้าบิ่นมะละกอ
ต้นกำเนิดสูตรเกิดจากต้องการความแปลกใหม่และแปรรูปของในสวนที่มีให้เกิดเป็นเมนูขนมโบราณ แต่ประยุกต์ให้มีความลงตัวตามสไตล์ของตนเอง เหมาะสำหรับงานอบรม งานจัดเลี้ยงที่ต้องการขนมไทยนำเสนอความแปลกใหม่เพราะสูตรนี้จะปริมาณขนมเยอะพอควร (รสชาติจะคล้ายๆ ขนมครกสิงคโปร์) หากต้องการทำทานเองในบ้านทอนสูตรลงได้ค่ะ
บ้าบิ่นมะละกอ
ต้นกำเนิดสูตรเกิดจากต้องการความแปลกใหม่และแปรรูปของในสวนที่มีให้เกิดเป็นเมนูขนมโบราณ แต่ประยุกต์ให้มีความลงตัวตามสไตล์ของตนเอง เหมาะสำหรับงานอบรม งานจัดเลี้ยงที่ต้องการขนมไทยนำเสนอความแปลกใหม่เพราะสูตรนี้จะปริมาณขนมเยอะพอควร (รสชาติจะคล้ายๆ ขนมครกสิงคโปร์) หากต้องการทำทานเองในบ้านทอนสูตรลงได้ค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำใบเตยหั่นสั้นๆ แล้วนำไปปั่นกับกะทิ กรองเอาแต่น้ำกะทิ
- 2
ร่อนแป้งทั้ง 4 ชนิด ผสมกัน
- 3
น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าวเทลงในน้ำกะทิใบเตย คนให้น้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง
- 4
เทน้ำกะทิที่ผสมแล้ว แบ่งกะทิทยอยลงในแป้งนวดแป้งเบาๆ ให้เข้ากันดี จึงเทกะทิทั้งหมดลงไปเพื่อคลายแป้ง แล้วจึงใส่มะละกอที่ลวกสุกแล้วลงไป คนผสมกับแป้งให้เข้ากัน
- 5
นำส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดลงกวนในกระทะเปิดไฟอ่อนๆ จนกว่านื้อแป้งจะสุด ดูจากความใสของแป้ง ซึ่งจะใช้เวลากวนประมาณ 45 นาที - 1 ชม.
- 6
น้ำแป้งที่กวนได้ตัดแบ่งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเหรียญ 10 (อันนี้แล้วแต่ว่าต้องการชิ้นใหญ่มากน้อยแค่ไหน แต่จากประสบการณ์ที่ทำ ชิ้นเล็กขนาดพอดีคำจะน่าทานมากกว่า) หากแป้งเหนียวติดมือก็ใช้น้ำกะทิชุบปลายนิ้วจะทำให้ไม่ติดมือ เสร็จแล้วนำแป้งไปจี่ในกระทะ ด้วยไฟอ่อนจนเกิดสีน้ำตาลอ่อนๆ ทั้ง 2 ด้าน หรือถ้าต้องการให้กรอบก์ให้มีสีน้ำตาลเข้มขึ้นเล็กน้อย รสสัมผัสของขนมจะกรอบนอกนุ่มเหนียวข้างใน หอมกะทิ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)