Seafood Bakar Jimbaran

Name: Seafood Bakar Jimbaran
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Ikan kerapu; 8 ekor cumi-cumi ukuran sedang; 250 gr udang; Secukupnya margarin; 2 siung bawang putih; 1 ruas kunyit; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt asam jawa; 1/2 buah jeruk nipis; Secukupnya garam; 1/2 buah bawang bombay; 4 siung bawang putih; 2 butir bawang merah; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1 bungkus terasi; 40 gr nanas; 4 sdm saus tomat; 3 sdm saus tiram; 1 sdm saus sambal; 3 lembar daun jeruk; Secukupnya garam; Secukupnya gula; Secukupnya minyak untuk menumis; 15 butir bawang merah; 5 buah daun jeruk; 2 batang serai; 1/4 bungkus terasi; 1/4 buah jeruk nipis; Secukupnya garam

nilamikasari @nilamikasari

Bosan makan ayam, akhirnya memutuskan untuk membeli seafood. Karena nggak mau masak seafood yang biasa aja, akhirnya seafood ini saya olah menjadi seafood bakar jimbaran yang disajikan bersama sambal matah dan sambal kecap, jadi serasa makan di pinggir pantai Jimbaran.

Lebih banyak

Seafood Bakar Jimbaran

nilamikasari @nilamikasari

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

5 orang

1 ekorIkan kerapu
8 ekorcumi-cumi ukuran sedang
250 grudang
Secukupnyamargarin
Bumbu pencelup
2 siungbawang putih
1 ruaskunyit
1 sdtketumbar
1/2 sdtasam jawa
1/2 buahjeruk nipis
Secukupnyagaram
Bumbu bakar
1/2 buahbawang bombay
4 siungbawang putih
2 butirbawang merah
1 ruasjahe
1 ruaskunyit
1 bungkusterasi
40 grnanas
4 sdmsaus tomat
3 sdmsaus tiram
1 sdmsaus sambal
3 lembardaun jeruk
Secukupnyagaram
Secukupnyagula
Secukupnyaminyak untuk menumis
Sambal matah
15 butirbawang merah
5 buahdaun jeruk
2 batangserai
1/4 bungkusterasi
1/4 buahjeruk nipis
Secukupnyagaram
Secukupnyakaldu jamur
Secukupnyaminyak panas

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Persiapan:
1. Ikan
Bersihkan sisik ikan dan buang isi perutnya. Cuci bersih dan sayat-sayat ikan agar bumbu meresap.
2. Udang
Tusuk punggung udang dengan tusuk sate dan buang isi perutnya. Cuci bersih dan tusuk dengan tusuk sate.
3. Cumi-cumi
Buang kulit ari, kantung tinta, dan "tulang" cumi-cumi. Cuci bersih dan belah menjadi dua bagian. Buat sayatan halus agr bumbu bisa menempel. Lalu tusuk menggunakan tusuk sate agar mudah dibakar.
2

Bumbu pencelup:
Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar. Kucuri jeruk nipis dan air asam jawa. Tuang air secukupnya dan bumbui dengan garam.
Rendam seafood ke dalam bumbu pencelup selama 30 menit.
3

Bumbu bakar:
Haluskan bawang bombay, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, terasi, dan nanas.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Setelah harum, masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, daun jeruk, dan sedikit air. Bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa.
4

Membakar seafood:
Setelah direndam, olesi seafood dengan margarin dan bakar seafood setengah matang.
Setelah itu, olesi dengan bumbu bakar dan bolak-balik hingga matang. Untuk rasa yang lebih kuat, ulangi proses ini sebanyak 2-3 kali.
5

Sambal matah:
Iris tipis bawang merah, daun jeruk, dan sereh. Aduk di dalam mangkuk bersama terasi. Tuang minyak panas, dan bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan kucuran jeruk nipis. Aduk rata.
6

Sajikan seafood bersama dengan sambal matah dan irisan jeruk limau.
Tips: sisa bumbu bakar bisa dimasak kembali hingga mengental dan dioleskan ke atas seafood untuk rasa yang lebih kuat.