ต้มไข่ ใส่เกลือ คนไข่ ช่วงแรกๆ ให้ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลาง ต้มสัก 8-10 นาที ปอกเปลือกไข่ให้เรียบร้อยแล้วพักไว้ / ต้มหมูสามชั้นใส่เกลือด้วยเล็กน้อย ต้มให้หมูตั้งทรงสวยงาม ไม่ต้องสุก แล้วนำขึ้นมาหั่นเอาหนังออก ถ้าชอบหนังก็ไม่ต้องเอาออก แล้วหั่นหมูให้พอดีคำทานตามที่ชอบนะคะ แล้วพักไว้ (ให้ขยักชิ้นที่มีมันเยอะๆไว้สัก 3-5 ชื้น) **น้ำต้มหมูอย่าทิ้งเก็บไว้ต้มในขั้นตอนต่อไป

ใส่น้ำตาลทรายลงกลางหม้อ เทน้ำปลาใส่ตรงกลางน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง แล้วค่อยๆ ควงหม้อเป็นวงกลมไปเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำตาลไหม้ให้ทั่ว (ไหม้สีน้ำตาลนะคะ ไม่ใช่สีดำ) แล้วเทน้ำซุปที่ได้จากการต้มหมูลงไปในหม้อน้ำตาลไหม้(กะเอาให้น้ำซุปเยอะหน่อยให้กะว่าพอเคี่ยวเสร็จให้ข้นพอดี) ตามด้วยใส่ไข่เป็นที่ปอกเปลือกไว้ลงไปเป็นการเคี่ยวไข่ในน้ำตาลไหม้ละลายน้ำ จะได้ไข่สีสวยงามค่ะ ปล่อยให้หม้อไข่นี้เคี่ยวไปเรื่อยๆ ใช้ไฟเลยอ่อนมานิดแต่ไม่ถึงไฟกลางนะคะ

ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียดเข้ากัน ตำแล้วจะได้สัก 2 ช้อนโต๊ะจะพอดีนะคะ / จากนั้นนำมันหมูที่ขยักไว้ 3-5 ชิ้น ไปผัดในกระทะให้ได้น้ำมันออกมา ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม ถ้าแห้งไปตักน้ำซุปหม้อข้างๆ มาเติมได้ จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ลงไปผัดให้ทั่วจนหอมหวนได้ที่แล้วใช่ไหมค่ะ พร้อมนะคะ!! เทน้ำซุปพร้อมไข่ที่ต้มในหม้อข้างๆ มาใส่ในกระทะที่เรากำลังผัดหมูอยู่ (ค่อยๆ นะคะ) จากนั้นเคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟกลางสัก 1/2 ชม. ค่อยมาปรุงรสค่ะ

1/2 ชม.ผ่านไป ก่อนปรุงรสชิมก่อนค่ะ ว่ามีรสอะไรบ้างแล้ว หวานนำใช่ไหมคะ ค่อยๆ เติมเกลือลงไป และค่อยๆ ชิมไป เติมเกลือจนได้รสเค็มนำหน่อยๆ หวานตามนิดๆ นะคะ (ความเค็มที่ได้จากเกลือมันจะละมุนกว่าความเค็มจากน้ำปลา ลองสังเกตดูค่ะ) เมื่อได้รสที่เราชอบแล้ว ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปค่ะ จะได้รสชาติน้ำซุปจะกลมกล่อมละมุนขึ้นไปอีกนะคะ หลังจากนั้นเคี่ยวต่อสัก 1/2 ชม. หลี่ไฟลงสักน่อยนะคะในการเครี่ยวครึ่งหลังนี้

ครึ่งชม.ผ่านไป ชิมเรื่อยๆ ทุก 10 นาที อิ่มเลย 555 ไม่ได้ชิมหรอกค่ะ ตั้งในกินเลยก็ว่าได้ ก็มันอร่อยอะ อร่อยจริงๆ นะ หอมเครื่องมาก เค็มนำ หวานหน่อยๆ น้ำซุปเข้มข้นมาก ทานกะข้าวสวยอร่อยซอยเท้าถี่มากค่ะ ลูกสาวบอกว่าอร่อยกว่าสูตรเดิมอีกแม่ ลองทำดูนะคะง่ายๆ แต่รสชาติล้ำมากค่ะ **ปล.ยิ่งเคี่ยวนานไข่ยิ่งดึ๋งๆ ค่ะ