Kerang Hijau Saus Padang

Name: Kerang Hijau Saus Padang
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg kerang hijau; 2 buah jagung manis, potong sesuai selera; 1 batang daun bawang, iris; 1 ruas jahe; 2 lembar daun salam; 2 batang serai; 7 lembar daun jeruk; 40 gr nanas (opsional); 4 sdm saus tomat; 2 sdm saus sambal; 2 sdm sambal bangkok (bisa diganti saus sambal); 2 sdm saus tiram; 1 sdm gula aren; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air; Minyak untuk menumis; 1/2 buah bawang bombay; 7 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit; 2 cm jahe; 1 cm kunyit; 2 butir kemiri; 1 ruas jahe; 1 batang serai; 2 lembar daun salam; Secukupnya garam; Air untuk merebus

nilamikasari @nilamikasari

Saus dengan rasa pedas, manis, gurih ditambah aroma rempah bikin sensasi makan kerang makin nikmat. Bisa juga diganti seafood lain seperti cumi-cumi, udang, hingga kepiting.

Lebih banyak

Kerang Hijau Saus Padang

nilamikasari @nilamikasari

Saus dengan rasa pedas, manis, gurih ditambah aroma rempah bikin sensasi makan kerang makin nikmat. Bisa juga diganti seafood lain seperti cumi-cumi, udang, hingga kepiting.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5 orang

2 kgkerang hijau
2 buahjagung manis, potong sesuai selera
1 batangdaun bawang, iris
1 ruasjahe
2 lembardaun salam
2 batangserai
7 lembardaun jeruk
40 grnanas (opsional)
4 sdmsaus tomat
2 sdmsaus sambal
2 sdmsambal bangkok (bisa diganti saus sambal)
2 sdmsaus tiram
1 sdmgula aren
1 sdtgaram
1 sdtkaldu jamur
1 sdmtepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Minyak untuk menumis
Bumbu halus
1/2 buahbawang bombay
7 butirbawang merah
4 siungbawang putih
5 buahcabai merah keriting
3 buahcabai rawit
2 cmjahe
1 cmkunyit
2 butirkemiri
Bumbu rebusan
1 ruasjahe
1 batangserai
2 lembardaun salam
Secukupnyagaram
Air untuk merebus

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan semua bumbu rebusan. Rebus kerang selama 5-10 menit hingga cangkang terbuka, tiriskan.
2

Blender bumbu halus, tumis jahe minyak hingga harum kemudian masukkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu terpisah dengan minyak.
Setelah itu, masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi lalu masukkan air.
3

Masukkan jagung manis, masak hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan nanas, saus tomat, saus sambal, sambal bangkok, saus tiram, gula aren, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga airnya berkurang 1/3.
4

Masukkan kerang, masak sebentar lalu tuangkan larutan tepung maizena, masak hingga mengental. Taburi dengan daun bawang, aduk sebentar.
5

Sajikan kerang dengan taburan daun bawang.