บราวนี่เนื้อหนึบ หม้ออบลมร้อน (Fudgy brownie)

Name: บราวนี่เนื้อหนึบ หม้ออบลมร้อน (Fudgy brownie)
Cuisine: ไทย
Ingredients: เนยสด 1/2 ของเนยก้อน 227 กรัม; Dark choc 70% 3/4 cup; ไข่แดง (เราใช้ไข่ไก่เบอร์ 3) **เพิ่มความหนึบให้เนื้อบราวนี่ 1 ฟอง; ไข่ (เราใช้ไข่ไก่เบอร์ 3) 2 ฟองเต็ม; น้ำตาลไอซิ่ง 15 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ; เกลือป่น 1/4 ช้อนชา; กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา; ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ; แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ; Chocolate compound / Chocchip ปริมาณแล้วเเต่ชอบ; ตะกร้อมือ (ใครมีแบบไฟฟ้าจะดีมากเลย ลดความเมื่อยได้เยอะ); ชามผสม (จะใช้ถ้วยใหญ่ๆก็ได้ค่ะ); กระดาษไข สำหรับรองบราวนี่ของเรา; ที่ร่อนแป้ง (เราใช้กระชอนล้างผักมาประยุกต์); ถาดอบ; หม้ออบลมร้อน

Yok @yokflops

ไทย

ครั้งเเรกของการทำบราวนี่ของเราเลย
- Brownie เนื้อหนึบ -
สำหรับคนที่มีหม้ออบลมร้อน ตะกร้อมือธรรมดาก็ทำตามได้ สูตรนี้หวานกำลังดี (ถ้าใครชอบหวานและเนื้อฉ่ำอีกให้เพิ่มน้ำตาลทรายแดงได้เลยค่ะ)

ดูเพิ่มเติม

บราวนี่เนื้อหนึบ หม้ออบลมร้อน (Fudgy brownie)

ส่วนผสม

เนยสด 1/2 ของเนยก้อน 227 กรัม
Dark choc 70% 3/4 cup
ไข่แดง (เราใช้ไข่ไก่เบอร์ 3) **เพิ่มความหนึบให้เนื้อบราวนี่ 1 ฟอง
ไข่ (เราใช้ไข่ไก่เบอร์ 3) 2 ฟองเต็ม
น้ำตาลไอซิ่ง 15 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
Chocolate compound / Chocchip ปริมาณแล้วเเต่ชอบ
เครื่องมือ
ตะกร้อมือ (ใครมีแบบไฟฟ้าจะดีมากเลย ลดความเมื่อยได้เยอะ)
ชามผสม (จะใช้ถ้วยใหญ่ๆก็ได้ค่ะ)
กระดาษไข สำหรับรองบราวนี่ของเรา
ที่ร่อนแป้ง (เราใช้กระชอนล้างผักมาประยุกต์)
ถาดอบ
หม้ออบลมร้อน

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

ละลายเนย:
นำเนยครึ่งนึง เข้าไมโครเวฟ (Medium 3 นาที)
2

ละลายช็อกโกแลตกับเนยที่เหลือ:
- นำเนยอีกส่วนที่เหลือ+ช็อกโกแลต เข้าไมโครเวฟ (Low 3 นาที) ให้พอละลายเเล้วคนให้เข้ากัน
- ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
3

นำเนยที่ละลายในข้อ 1 และน้ำตาลทั้งหมดตีให้เข้ากันในชามผสม
Tips: เนยไม่ต้องรอให้เย็นนะคะ พอละลายก็นำมาตีผสมกับน้ำตาลได้เลยค่ะ จะได้ช่วยให้น้ำตาลละลายได้เร็วขึ้น
4

ผสมไข่ไก่ 2 ฟองเต็ม + เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง ในชามผสม
ตีส่วนผสมให้ขึ้นฟู เท่าที่ไหวเลยค่ะ เพราะทำทีคือกล้ามขึ้นเลย5555
Tips: น้ำตาลทรายแดง และไข่แดงช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้ตัวเนื้อบราวนี่ (เผื่อใครอยากปรับสูตร)
5

จากนั้นผสมช็อกโกแลตในข้อ 2 ผสมให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา
(ขั้นนี้ส่วนผสมจะเริ่มหนืดขึ้น)
6

ร่อนแป้ง+เกลือ+ผงโกโก้ลงในชามผสม และค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ
7

ใส่ chocolate compound + chocchip อันนี้ปริมาณตามใจชอบเลยค่ะ
จะช่วยให้มีความฉ่ำของเนื้อบราวนี่มากขึ้น มีช็อกโกเเลตเเทรกเยิ้มนิดๆ ชอบมากเลย
8

วางกระดาษไขรองก้น
(หรือใครจะทำสูงขึ้นมารอบถาดได้ค่ะจะช่วยให้นำบราวนี่ออกมาได้ง่ายขึ้น)
แต่ของเราใช้กับหม้ออบลมร้อน ถ้าสูงมากลมจะตีกระดาษไขสุดๆเลย
- เทส่วนผสมจากตรงกลางถาด
- เกลี่ยให้เท่าๆ กัน (เราก็ไม่ค่อยเสมอกันเท่าไหร่😅)
- กระแทกถาดอบสักสองสามที ให้ส่วนผสมเราเเน่นขึ้น
9

การอบ
- วางตะเเกรงไว้ ใช้ตะเเกรงขาเตี้ยๆที่มากับหม้ออบลมร้อน
- warmหม้ออบ 200 ° ประมาณ 5 นาที
- ใส่ถาดขนมอบ 150 ° ประมาณ 15 นาที และ 180 ° อีก 5 นาที
หลังอบ
- นำออกจากถาดอบ มาวางบนตะแกรงระบายความร้อนเล็กน้อย
(สำหรับสายประยุกต์อย่างเรา ; ไม่มีตะเเกรงเลยวางบนเขียงเเล้วตัดแบ่ง กลับด้านเอา ค่ะ)
- Finish -
ข้างบนจะกรอบนิดๆ ข้างในฉ่ำๆ
——————
ข้ามการตกแต่งเราไปนะคะ 5555