นำหน่อไม้ที่ขาว ๆ จะต้มหวานง่าย กว่าหน่อดำ แกะ ล้างให้สะอาด ฝานเป็นแผ่น หนาประมาน 1 - 2 มิล

ตั้งหม้อ ใส่น้ำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ หน่อไม้ลงไปต้ม จนหน่อหวาน (ควรใช้เตาฟืน หรือ เตาถ่าน) เพราะใช้เวลาค่อนข้างนาน

เตรียม กระเทียมไทย หอมแดง กะปิ เกลือ โขลกละเอียด ปลาดุกย่าง เห็ดโคน เห็ดหูหนูดำ ผงนัว

และเมื่อหน่อไม้สุก หวาน ก็ใส่ลงไปเลยครับผม

เมื้อปลาดุกย่างสุก ก็ใส่น้ำปลาร้า น้ำคั้นใบย่านาง หรือน้ำปู #ใส่ลงตามชอบ ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ครับผม 😁😁 ชิมรสชาติ ขาดเหลืออะไร ก็ใส่ลงไป เมื่อทุกอย่างเรียบร้อย ใส่ ผักชะอม ผักหอมแย้ ใบชะพลู ฉีกพริกหยวกย่างไฟ ใส่ลงไป ก็เป็นอันเสร็จครับผม

เสร็จแล้วครับผม ทานคู่กับผักปู่ย่า รสชาติก็จะเปรี้ยว ๆ หอม ๆ หนามเยอะ อร่อยดีครับผม.. ของผมนี้จะไม่ใส่ ใบย่านาง + น้ำปู ครับผม เพราะหน่อไม้มีความหวานอยู่แล้วครับผม 😁😁