Salade de radis, clémentine et rhubarbe "crue"
En effet il est déconseillé de manger de la rhubarbe crue car elle contient de l'acide oxalique. Cette substance est toxique en grande quantité, et elle est beaucoup plus concentrée crue. C'est pour cela que vous allez la blanchir quelques secondes. Le choix de la rhubarbe "crue", c'est son côté croquant et acide qui va relever la salade. On vient ensuite contrebalancer avec la douceur de la clémentine et le piquant du radis. Enfin pour l'assaisonnement on fait simple afin de ne pas casser les goût. Le vinaigre de riz est idéal pour ça, très légèrement parfumé et pas trop acide. Le top quoi!
#mai
Blog culinaire Aux délices d'antan: auxdelicesdantan.wordpress.com
Salade de radis, clémentine et rhubarbe "crue"
En effet il est déconseillé de manger de la rhubarbe crue car elle contient de l'acide oxalique. Cette substance est toxique en grande quantité, et elle est beaucoup plus concentrée crue. C'est pour cela que vous allez la blanchir quelques secondes. Le choix de la rhubarbe "crue", c'est son côté croquant et acide qui va relever la salade. On vient ensuite contrebalancer avec la douceur de la clémentine et le piquant du radis. Enfin pour l'assaisonnement on fait simple afin de ne pas casser les goût. Le vinaigre de riz est idéal pour ça, très légèrement parfumé et pas trop acide. Le top quoi!
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver les radis et la rhubarbe.
Couper la queue des radis et faire de fines tranches. Vous devez faire en sorte que se soit assez fin pour avoir le côté translucide, mais pas trop sinon vous n'aurez pas de mâche. - 2
Éplucher la rhubarbe et la plonger 10 secondes dans de l'eau bouillante. Ensuite la couper en fines bandes rectangulaires, puis en petits dés de type brunoise. Là aussi les morceaux ne doivent pas être trop gros sinon l'acidité sera trop forte. Je vous propose de goûter un morceaux afin de savoir ce qui vous convient le plus.
- 3
Éplucher la clémentine et détacher les lobes. Couper en morceaux les 3/4 des lobes et presser en jus le reste.
Réserver le jus dans un bol et y ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de riz et assaisonner. Mélanger et goûter. - 4
Dans une assiette mélanger les radis, la rhubarbe et la clémentine.
Servir à l'assiette et verser la vinaigrette en fonction de votre envie.
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