Préchauffer le four à 180°C en chaleur STATIQUE. Grille au milieu.

Graisser légèrement le moule à gratin.

Commencer par blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le lait et l'huile, bien mélanger pendant 30 sec.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, levure et tamiser le tout au dessus du mélange mousseux.

Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse. Elle reste assez liquide, c'est normal.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer un chocolat chaud en faisant bouillir le lait et le cacao dans un petite casserole.

À la sortie du four, piquer allègrement le gâteau à l'aide d'une fourchette.

Verser le chocolat chaud en plusieurs fois sur la génoise afin qu'elle soit bien imbibée puis laisser complètement refroidir.

Pour la ganache, casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Faire bouillir la crème entière et la verser sur le chocolat. Bien mélanger et laisser refroidir.

Au dernier moment, lorsque le gâteau est bien refroidi, réaliser la chantilly.

Battre la fleurette bien froide avec le sucre glace (et chantifix si on en utilise). Il faut qu'elle soit bien ferme mais attention à ne pas faire du beurre !

Étaler cette chantilly sur le gâteau froid et mettre le tout au frais pendant 30 min.

Pour finir, verser la ganache sur la chantilly et réserver à nouveau au frais jusqu'au moment de servir.

C'est un gâteau qui ne se démoule pas, on détaille les parts directement dans le plat. Ce qui donne l'alternative de le faire dans un cercle à pâtisserie si on veut le présenter sous forme d'entremets.