CARA BUAT IKAN ASAM :

Tumis bawang merah, putih, lengkuas, jahe yang sudah dihaluskan, hingga wangi, masukkan serai yang sudah digeprek dan asam kandis, masukkan air masak hingga didih, masukkan ikan, garam dan perasa masak hingga ikan matang. Sisihkan.

CARA BUAT SAYUR BENING:

Masak air hingga didih, masukkan potongan bawang merah, bayam, kangkung, kacang panjang,garam, perasa, masak hingga lembut. Sisihkan.

CARA BUAT BUMBU :

Tumbuk rawit merah dengan garam hingga halus, masukkan terasi, tomat yang sudah direbus, tumbuk kembali, kemudian masukkan kacang tanah yang sudah disangrai, tumbuk kembali hingga butiran kasar, masukkan teri yang sudah disangrai, tumbuk pipih saja, masukkan ikan yang sudah disuir-suir kecil, tumbuk sedikit. Sisihkan.

CARA BUAT KAPURUNG :

Cairkan tepung kanji dengan sedikit air biasa hingga encer dalam wadah, tuang air mendidih, aduk cepat hingga adonan bening seperti lem, jika warna menjadi putih susu artinya gagal, solusinya adonan dimasak dengan api kecil dan aduk cepat hingga warna bening. Kemudian bentuk bulat kapurung dengan sumpit atau tusuk sate. Masukkan kapurung yang sudah dibentuk ke dalam air rebusan sayur.

CARA MENYATUKAN MASAKAN:

Panaskan kembali sayur bening dengan api kecil, masukkan kuah ikan asam di No 2 (boleh semua/secukupnya), masukkan bumbu di No. 6, masukkan kapurung di No. 8, aduk rata, tunggu hingga didih/panas,masukkan potongan-potongan kecil mangga (boleh ditabur saat dimakan), koreksi rasa, matikan api. Siap dinikmati