Kalio / Rendang Jengkol dan Tongkol Khas Minang💕

Name: Kalio / Rendang Jengkol dan Tongkol Khas Minang💕
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram ikan tongkol; 10 buah jengkol (yang sudah tua); 500 gram santan kelapa; Bumbu halus:; 100 gram cabe merah; 25 gram cabe rawit; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas jari kunyit; 1 ruas jari jahe; 2 butir kemiri; Bumbu tambahan:; 3 ruas jari lengkuas; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 batang sereh (geprek); 1 lembar daun kunyit; 2 buah asam Kandis; 2 buah bunga lawang; 3 butir kapulaga; Secukupnya kaldu bubuk; Secukupnya garam

Dapur Risda @Risda_niiyis

Kalio / Rendang Jengkol dan Tongkol Khas Minang💕

Dapur Risda @Risda_niiyis

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

8 porsi

500 gramikan tongkol
10 buahjengkol (yang sudah tua)
500 gramsantan kelapa
Bumbu halus:
100 gramcabe merah
25 gramcabe rawit
8 siungbawang merah
4 siungbawang putih
1 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
2 butirkemiri
Bumbu tambahan:
3 ruas jarilengkuas
3 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk
1 batangsereh (geprek)
1 lembardaun kunyit
2 buahasam Kandis
2 buahbunga lawang
3 butirkapulaga
Secukupnyakaldu bubuk
Secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Blendee semua bumbu halus, sisihkansemua bumbu tambahan
2

Cuci dan goreng jengkol menggunakan daun salam untuk menghilangkan bau, angkat dan rendam jengkol menggunakan air selama 5 menit, keringkan dan geprek
3

Bersihkan dan potong dadu ikan tongkol, beri sedikit garam dan ketumbar bubuk untuk menghilangkan bau amisnya
4

Panaskan 2 sdm minyak pada wajan, tumis bumbu halus, tambahkan bumbu tambahan, aduk hingga wangi, masukkan santan kental, kemudian diaduk perlahan hingga mendidih, jangan sampai pecah santan
5

Setelah mendidih masukkan ikan tongkol, dan jengkol, kecilkan api, jangan lupa sesekali diaduk agar tidak lengket. Aduk hingga santan menyusut dan mengeluarkan minyak seperti gambar dibawah ini
6

Bila ingin sebatas kalio, tidak perlu terlalu kering, tp bila ingin membuat rendang boleh ditunggu hingga kuah berwarna kecoklatan.
Selamat bereksperimen bunsay...