Coto makassar asli
Bismillah..
Ini salah satu makanan favorit ku selain rendang, klo dijayapura makanan ini termasuk makanan mahal 🙈 krn 1 mangkok kecil harganya 40rb, diluar harga buras dan ketupat 😅 makan pun rasanya kurang puas 🤭 nah kebetulan msh ada stok daging dkulkas pembagian idul adha kmrn, separuhnya sdh dibikin rendang dan ini sisa daging separuhnya lg dibuat coto makassar, rempahnya banyak dan kuahnya yg kental adalah salah satu ciri khasnya
NB :
1. Dari beberapa resep ada yg bumbu halusnya menggunakan bawang merah dan ada juga yg tanpa menggunakan bawang merah tinggal kembali ke selera masing2 ya, resep aslinya memang TANPA MENGGUNAKAN BAWANG MERAH SAMA SKALI
2. Sebelum di haluskan bumbunya digoreng dl sebentar biar layu aja, dan ini optional bisa langsung di blender dan bs juga digoreng dl sebentar br d blender ( aku memilih digoreng dulu br diblender krn aromanya lebih wangi dan rasanya juga lbh enk )
3. Air cotonya bs pakai air cucian beras yg kedua dan seterusnya atau air biasa jg gpp
4. Klo mau kuahnya lebih kental kacang tanahnya bs ditambah lagi, tp menurut aku ini udah pas takarannya
5. Bumbu keringnya WAJIB disangrai dulu ya biar wangi dan enak
Coto makassar asli
Bismillah..
Ini salah satu makanan favorit ku selain rendang, klo dijayapura makanan ini termasuk makanan mahal 🙈 krn 1 mangkok kecil harganya 40rb, diluar harga buras dan ketupat 😅 makan pun rasanya kurang puas 🤭 nah kebetulan msh ada stok daging dkulkas pembagian idul adha kmrn, separuhnya sdh dibikin rendang dan ini sisa daging separuhnya lg dibuat coto makassar, rempahnya banyak dan kuahnya yg kental adalah salah satu ciri khasnya
NB :
1. Dari beberapa resep ada yg bumbu halusnya menggunakan bawang merah dan ada juga yg tanpa menggunakan bawang merah tinggal kembali ke selera masing2 ya, resep aslinya memang TANPA MENGGUNAKAN BAWANG MERAH SAMA SKALI
2. Sebelum di haluskan bumbunya digoreng dl sebentar biar layu aja, dan ini optional bisa langsung di blender dan bs juga digoreng dl sebentar br d blender ( aku memilih digoreng dulu br diblender krn aromanya lebih wangi dan rasanya juga lbh enk )
3. Air cotonya bs pakai air cucian beras yg kedua dan seterusnya atau air biasa jg gpp
4. Klo mau kuahnya lebih kental kacang tanahnya bs ditambah lagi, tp menurut aku ini udah pas takarannya
5. Bumbu keringnya WAJIB disangrai dulu ya biar wangi dan enak
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih daging kemudian potong2 dadu lalu rebus bersama daun salam selama 15 menit sambil ditutup pancinya, jika sdh 15 menit matikan api biarkan panci tetap tertutup selama 30 menit.
setelah 30 menit, rebus kembali daging selama 15 menit dgn panci msh dalam keadaan tertutup.Jika dirasa daging masih kurang empuk bisa lalukan metode diatas kembali dgn waktu 10 menit rebus, 30 menit diamkan daging, 10 menit rebus kembali
* ini tips utk hemat gas dan minyak tanah, daging dijamin empuk
- 2
Sambil menunggu daging empuk kita siapkan bumbu2nya dulu
- iris kecil2 lengkuas, jahe, sereh dan bawang putih lalu goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan semua bumbu hingga dingin kemudian blender sampai halus
Blender/ulek bumbu kering yg sudah disangrai (kemiri, biji pala, lada, ketumbar dan jinten)
Selanjutnya goreng kacang tanah hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan hingga dingin kemudian blender hingga halus
- 3
Setelah perebusan 15 menit kedua, tutup pancinya bisa dibuka lalu tambahkan air sekitar 500ml
- 4
Panaskan wajan, kemudian tumis bumbu, masak hingga bumbu matang, berubah warna dan harum lalu masukan kedalam air rebusan daging aduk2 biar rata, lalu masukan kacang tanah yg sdh dihaluskan aduk kembali biar rata, masukan garam, kaldu sapi, dan gula aduk kembali sambil tes rasa jika sudah pas masak sekitar 10 menit biar bumbu meresap, matikan api dan pindahkan ke mangkok saji
- 5
Tambahkan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal, siap utk dinikmati 😍😋🤤
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (27)