วิธีการเตรียมพิมพ์ ขึ้นอยู่กับความชอบ หรือการนำไปใช้ แต่วันนี้เสนอเป็นพิมพ์ขันข้าว โดยการใช้น้ำมันทาพิมพ์ หรือทาด้วยเนยขาวตามชอบ จากนั้นเคาะแป้งนวล(ใช้แป้งเค้ก) เคาะให้ทั่วแล้วเทออก

ตีไข่ด้วยความเร็วสูงของเครื่องจนขึ้นฟูค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อย จนหมด

ลดความเร็วลง แบ่งแป้งเป็นสองช่วง ลงผสม ค่อยๆ ใส่คนตะล่อมเบาๆ ให้ทั่วด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันดี ใส่น้ำมันลงไป จนเข้ากันดี แล้วท้ายสุดใส่น้ำมะนาวลงไปตะล่อมเบาๆ มือตักใส่พิมพ์ ตกแต่งโรยเครื่องตามชอบ

นำเข้าเตาอบประมาณ 18-25 นาที จนสุกเหลืองทอง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับช่องไฟ และ ขนาดของพิมพ์ขนมที่ใช้ *ใช้ไม้แหลมจิ้มดูได้ แต่อย่าเปิดบ่อย เมื่อได้ที่แล้วนำออกจากเตา พออุ่นๆ ให้เคาะออกจากพิมพ์ (ถ้าเย็นจะออกยากแล้วขนมจะหดะ หดยุบตัว) เก็บใส่บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ไว้ 1 คืน (aging) ขนมไข่จะหอม นุ่มมาก เนื้อเค้กคล้ายกับมาม่อน