มะกอกน้ำแช่อิ่ม (หมากแซว)
มะกอกน้ำ ผลไม้พื้นบ้าน ปลูกได้ในหลายภาค แต่คนอีสานเรียก หมากแซว มะแซว บักแซว เป็นผลไม้ที่กินสดๆยาก เพราะมีรสฝาด อมเปรี้ยว
ฤดูนี้ที่ไร่ออกลูกเยอะมาก เริ่มแก่จัด
จะร่วงเน่าจนหมด เก็บกันไม่ทัน เลยคิดหาวิธีที่จะนำมาดอง แช่อิ่มให้กินง่ายขึ้น และเก็บไว้กินได้นานๆ
มะกอกน้ำแช่อิ่ม (หมากแซว)
มะกอกน้ำ ผลไม้พื้นบ้าน ปลูกได้ในหลายภาค แต่คนอีสานเรียก หมากแซว มะแซว บักแซว เป็นผลไม้ที่กินสดๆยาก เพราะมีรสฝาด อมเปรี้ยว
ฤดูนี้ที่ไร่ออกลูกเยอะมาก เริ่มแก่จัด
จะร่วงเน่าจนหมด เก็บกันไม่ทัน เลยคิดหาวิธีที่จะนำมาดอง แช่อิ่มให้กินง่ายขึ้น และเก็บไว้กินได้นานๆ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ขั้นตอนที่ 1 การดองเกลือ
ล้างมะกอกให้สะอาด นำใส่หม้อเติมน้ำ 8 ถ้วย กับเกลือ 1 ถ้วย ต้มให้เดือดยกลง พออุ่นเทใส่หม้ออีกใบ เพื่อทำการดองเกลือ ปิดด้วยตะแกรง แล้วหาวัตถุที่สะอาด และพอมีน้ำหนัก มาวางทับให้ลูกมะกอกจมลงในน้ำเกลือ ดองทิ้งไว้ประมาณ 2 วันจึงตักขึ้นจากน้ำเกลือ พักใส่หม้อทิ้งไว้ (ทุบหรือบี้ให้มะกอกพอแตก รสชาติจะได้เข้าเนื้อตอนแช่อิ่มกับน้ำตาล)
- 2
ขั้นตอนที่ 2 การแช่อิ่ม
ผสมน้ำตาล 2 1/2 ถ้วย กับน้ำเปล่า 2 ถ้วย ตั้งไฟต้มให้เดือด จากนั้นรอให้เย็น กรองน้ำตาลที่ต้ม ด้วยผ้าขาวบางใส่หม้อตั้งไฟใหม่ เคี่ยวไฟอ่อนต่ออีกประมาณ 5 นาที ยกลงทิ้งให้เย็น
- 3
เทลงหม้อที่ใส่มะกอกดองเกลือที่พักไว้ แช่ทิ้งไว้ 1 คืน ทำขั้นตอนแช่อิ่มน้ำตาลนี้ต่อไปอีกวันละครั้งจนครบ 3 วัน จนมะกอกอิ่มตัว เสร็จเรียบร้อยนำมาใส่ภาชนะเพื่อเก็บไว้ รับประทานเปล่าๆ หรือจิ้มพริกกับเกลือก็อร่อย แช่ตู้เย็นเก็บได้นานหลายวัน
(สูตรการทำอาจใช้เวลา และขั้นตอนการทำนานหน่อย แต่ผลที่ได้ออกมาก็อร่อยคุ้มกับเวลาที่เสียไปนะครับ)
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)