นำสะโพกไก่มาถอดกระดูก แล้วโรยเกลือทั้งด้านหนังและด้านเนื้อ ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที

ใส่น้ำมันลงไปในกระทะนิดเดียว นำไก่ลงไปทอดโดยเอาด้านหนังลงก่อน ทอดให้ไก่เหลืองเกรียมทั้ง 2 ด้าน กระดูกที่ถอดออกมาจากสะโพกก็เอาลงไปทอดด้วยนะครับอย่าทิ้ง

เมื่อไก่เหลืองทองสวยแล้ว ใส่ขิงลงไปผัดกับน้ำมันนิดหน่อยจนหอม เติมน้ำลงไปให้ท่วมไก่ ผมจะเติมน้ำลงไป 2 ชามก็ทำสำหรับ 2 คน จากนั้นใส่ต้นหอมที่ทุบแล้วลงไปลงไป (พอดีที่บ้านใช้ต้นหอมญี่ปุ่นเยอะ เลยใช้ส่วนสีเขียวของต้นหอมญี่ปุ่นแทนต้นหอม) รอให้น้ำเดือด เบาไฟ ปิดฝา ให้เดือดน้อยๆ ตุ๋นทิ้งไว้ 30 นาที

ระหว่างรอตอกไข่ลงชาม ตีไข่ให้ผสมเข้ากันให้ดีแล้วพักไว้ นำแป้งข้าวโพดผสมพริกไทย ใส่น้ำ คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย แล้วพักไว้

เมื่อต้มน้ำซุปครบ 30 นาที ให้นำไก่ออกมาพักไว้ข้างนอก หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ เราจะใส่เนื้อไก่กลับลงไปในน้ำซุป กรองน้ำซุปและทิ้งเศษที่เหลือไป จากนั้นนำน้ำซุปมาต้มต่อ

พอน้ำซุปเดือด ให้ค่อยๆ ทีน้ำแป้งข้าวโพดและคน เพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น เราไม่ต้องการให้มันข้นมากเกินไปเหมือนน้ำราดหน้า ต้องการความข้นหมือนน้ำซุปข้นๆ ที่เคี่ยวจนน้ำงวด

เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ค่อยๆ เทไข่ให้เป็นสายลงไปในน้ำซุปที่เดือดฟุดๆ แล้วคนน้ำซุป (ในคลิปไม่มีมือคนเพราะถือกล้องถ่ายอยู่) เพื่อให้ไข่เป็นริ้วผสมอยู่ในน้ำซุปทั่วๆ

ใส่ชามโรยต้นหอมแล้วทานได้เลยครับ ซุปหอมหอมรสชาติเข้มข้นไว้ทานตอนอากาศเย็นๆ ของหน้าฝน จะสดชื่นมากเลยครับ