ทำครีมกาแฟแช่เย็นไว้ โดย ผสมกาแฟและนม คนจนเข้ากันดี ใส่น้ำผึ้ง

ผสมแป้ง น้ำตาล ในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนด้วยตะกร้อมือสักพัก แล้วเทนมตามลงไป คนเร็วๆ จนส่วนผสมละลาย กวนบนไฟกลางๆ จนส่วนผสมสุก ข้น ยกลง ปิดด้วย wrap กันหน้าส่วนผสมแข็ง พักไว้จนเย็นสนิท

ทำเค้ก โดยร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้

ผสมนม กับเนย นำเข้าไมโครเวฟให้ละลาย แต่ไม่เดือด ส่วนผสมจะร้อนไม่เกิน 80c

ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ ในหม้อ คนให้พอเข้ากัน นำขึ้นตั้งบนน้ำอุ่นจัด คนตลอดจนส่วนผสมร้อน 40c ยกลง

ใช้เครื่องตีมือ ตีจนส่วนผสมเป็นครีมข้น แล้วลดสปีดต่ำ ตีตัดฟองอากาศอีก 30 วิ

ร่อนแป้งลงในไข่ ตะล่อมเข้ากัน

แบ่งส่วนผสมของแป้งใส่ในนมอุ่น ไม่เกิน 60c คนจนเข้ากัน แล้วเทส่วนผสมกลับไปในอ่างผสมแป้ง ตะล่อมจนเข้ากันดี

เทใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ที่รองกระดาษไขไว้ นำเข้าอบไฟ 170c นาน 20-23 นาที

เมื่อเช็คขนม แค่เกือบๆ สุก นำออกมาราดน้ำผสมน้ำผึ้ง รอจนเย็น คว่ำออกจากพิมพ์ รอจนขนมเย็นสนิท แต่งด้วยครีมกาแฟ

ทำครีมกาแฟต่อ โดยนำเนยเค็ม ทิ้งไว้นอกตู้เย็นสัก 20 นาที ตัดชิ้นเล็กๆ ตีจนเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

ค่อยๆตัดครีมชีสใส่ลงไปทีละน้อย พอหมดครีมชีส ค่อยๆแบ่งใส่ส่วนผสมกาแฟที่เตรียมไว้จนหมด ทยอยใส่ mascapone cheese ตีจนเนียน

ถ้าครีมนิ่มไป นำไปเข้าตู้เย็นสัก 20 นาทีก่อนนำมาแต่งเค้ก