คั่วลูกผักชี พริกไทยดำ ป๋วยกั๊ก อบเชย 3 แท่ง ข่า 2 แว่น ในกระทะ ให้พอมีกลิ่น

ตั้งน้ำ ใส่อบเชย 2 แท่ง ข่า 2 แว่น รากผักชี หอมหัวใหญ่ ต้มให้เดือด แล้วใส่เนื้อลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล

ต้มเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วตักเครื่องปรุงทั้งหมดออก ให้เหลือไว้แต่เนื้อในหม้อ แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน 2 ชั่วโมง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำซุปเนื้อตุ๋น ผัดให้เข้ากัน

ใส่เนื้อตุ๋นลงไปผัดกับส่วนผสมอื่น คลุกให้เข้ากัน แล้วใส่ใบกระเพราลงไปผัดเล็กน้อยให้พอสุก