Tekwan Tenggiri Asli Palembang

Name: Tekwan Tenggiri Asli Palembang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Tekwan :; 500 gr Ikan Tenggiri Fillet (Di Giling); Tepung Tapioka (me : Cap Pak Tani "Liauw Tjoei Kang"); 250 ml Air Es / batu es; 2 butir Putih Telur; 10 siung Bawang Putih haluskan; 20 gr Garam; 2 sdm Kaldu Jamur (sesuai selera); Bahan Kuah :; 8 siung Bawang Putih *haluskan (sesuai selera); 5 siung Bawang Merah *haluskan (sesuai selera); 2 sdt Lada Bubuk; 250 gr Udang; 2 btg Seledri Utuh; Secukupnya Garam; Secukupnya Kaldu jamur Totole; Secukupnya minyak *Menumis; 1,5 liter Air Putih; Bahan Pelengkap :; 250 gr jamur kuping Basah potong kecil panjang2; 1 buah Lobak Putih / Boleh Bengkoang, potong korek api; 1 bks Sohun Seduh (boleh tambah); Secukupnya Sambal Rawit Rebus; Secukupnya daun bawang; Secukupnya Jeruk Nipis; Secukupnya Bawang Goreng; Secukupnya Daun sedap malam (boleh di skip)

Azkaaa @azka_cooks

Tekwan Tenggiri Asli Palembang

Azkaaa @azka_cooks

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Tekwan :
500 grIkan Tenggiri Fillet (Di Giling)
Tepung Tapioka (me : Cap Pak Tani "Liauw Tjoei Kang")
250 mlAir Es / batu es
2 butirPutih Telur
10 siungBawang Putih haluskan
20 grGaram
2 sdmKaldu Jamur (sesuai selera)
Bahan Kuah :
8 siungBawang Putih *haluskan (sesuai selera)
5 siungBawang Merah *haluskan (sesuai selera)
2 sdtLada Bubuk
250 grUdang
2 btgSeledri Utuh
SecukupnyaGaram
SecukupnyaKaldu jamur Totole
Secukupnyaminyak *Menumis
1,5 literAir Putih
Bahan Pelengkap :
250 grjamur kuping Basah potong kecil panjang2
1 buahLobak Putih / Boleh Bengkoang, potong korek api
1 bksSohun Seduh (boleh tambah)
SecukupnyaSambal Rawit Rebus
Secukupnyadaun bawang
SecukupnyaJeruk Nipis
SecukupnyaBawang Goreng
SecukupnyaDaun sedap malam (boleh di skip)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat biji Tekwan :
✔️Masukkan dalam wadah daging ikan tenggiri giling, tambahan putih telur,air es, bawang putih yg sdh di haluskan.
Aduk rata.
Bentuk adonan agak cair.
✔️ Masukkan garam & kaldu jamur. Aduk terus hingga adonan mengental. (Daging ikan akan mengental jika tercampur garam).
2

Masukkan tepung tapioka, ketika tepung sdh di masukkan, adonan tdk boleh di uleni terlalu kuat & terlalu lama. Karena akan berakibat biji Tekwan akan alot.
Cetak biji Tekwan dgn cara mencubit adonan & langsung masukkan ke dalam air mendidih.
3

✔️ Rebus biji tekwan, hingga mengapung2 matang
✔️ Angkat & tiriskan, disisihkan dahulu.
4

Membuat kuah Tekwan :
✔️ Panaskan minyak tumis bawang putih & merah sampai harum.
✔️ Tambahkan air & Udang masak hingga kuah mendidih, masukkan Lobak/Bengkoang & Daun Sedap malam
✔️ Masukkan Jamur kuping & biji Tekwan.
✔️ Tambahkan Garam & Kaldu Totole (Koreksi Rasa)
✔️ Terakhir masukkan Seledri,masak bentar hingga layu saja.
✔️ Tekwan sdh matang siap di sajikan.
5

Penyajian :
✔️Beri secukupnya sohun seduh.
✔️Tuang Tekwan lengkap.
✔️ Sajikan dgn Jeruk Nipis & Sambal dari cabe rawit yg sdh direbus & dihaluskan.
6

Mantap ini mahhh gurih ikannya dapet🤤 Komposisi ikan lebih banyak dri pada tepung nya ya mooms.
7

Silahkeuunn dicoba resep nya moms😁👍🏻.
se endesss itulohh momms🤗❤️