ข้าวแช่ชาววัง (ประยุกต์)
อาหารไทยในวันที่อากาศร้อนๆ บ้านแม่หมิวมักจะทำข้าวแช่ทาน ซึ่งประเป็นสูตรที่ประยุกต์ใช้ของสำเร็จรูปบ้าง ชวนเพื่อนๆ มาทำกันนะคะ♥️
ข้าวแช่ชาววัง (ประยุกต์)
อาหารไทยในวันที่อากาศร้อนๆ บ้านแม่หมิวมักจะทำข้าวแช่ทาน ซึ่งประเป็นสูตรที่ประยุกต์ใช้ของสำเร็จรูปบ้าง ชวนเพื่อนๆ มาทำกันนะคะ♥️
วิธีทำ
- 1
สับตะไคร้ หอมแดง ข่า กระชาย เพื่อใช้ปั้นลูกกะปิ และนำมาตำให้แหลกพร้อมเนื้อปลาดุกย่าง ตั้งกระทะไฟอ่อน แล้วใส่กะปิลงไปผัดให้สุกหอม พร้อมกับเครื่องแกงที่ตำไว้ ผงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
- 2
เมื่อสุกแล้วยกลง แล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก่อนแล้วชุบไข่ไก่ นำไปทอดจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
- 3
ปอกเปลือกหอมแดงออกทิ้งให้หมด นำหอมแดงชุบไข่ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
- 4
ผัดไชโป๊วฝอยกับไข่ 1 ฟอง แล้วปรุงด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยให้รสชาติออกหวาน เมื่อสุกแล้วตักพักไว้
- 5
คว้านไส้พริกหยวกออกทิ้ง และนำหมูสับปรุงรสยัดไส้พริกหยวกลงไป โดยหมูสับจะปรุงด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เมื่อยัดไส้เสร็จแล้วนำไปนึ่งไฟแรง 15 นาที
- 6
ตีไข่ไก่ 2 ฟอง กรองให้เนื้อเนียน และนำไปวาดในกระทะไฟอ่อนสุดเป็นตารางถี่ๆ เพื่อใช้สำหรับม้วนพริกหยวก เมื่อไข่สุกแล้วน้ำพริกหยวกไปวาง แล้วม้วนให้สวยงาม
- 7
ตัวข้าวแช่ ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า ล้างให้สะอาด หุงให้สุกแล้วตักใส่ถ้วย แช่ด้วยน้ำเปล่าลอยดอกมะลิ ตอนจะทานใส่น้ำแข็งด้วยจะอร่อยมาก
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ข้าวแช่ชาววัง(สูตรวังสระประทุม) ข้าวแช่ชาววัง(สูตรวังสระประทุม)
ในสูตรนี้เป็นแค่รายละเอียดคร่าวๆ เครื่องเคียงต่างๆผมจะลงเจาะให้เป็นเมนูๆไปนะครับ(ถ้ามีคนสนใจ) เพราะว่าแต่ล่ะอย่างค่อยข้างมีกรรมวิธีที่ค่อนข้างละเอียด
-
หมูน้ำค้างแบบประยุกต์ หมูน้ำค้างแบบประยุกต์
หมูน้ำค้างเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารของชาวจีนยูนนาน จะนิยมทำกันในหน้าหนาว เพราะกลางวันตากแดด กลางคืนปล่อยให้ตากน้ำค้างไว้(อากาเย็น) ตากหลายสิบวันจนหมูแห้ง ก็สามารถแขวนไว้ในบ้านเก็บไว้กินได้ตลอดทั้งปี ในไทยสามารถหาซื้อได้ตามแหล่งชุมชนจีนหรือร้านบนดอยแม่สลองที่มีชุมชนจีนยูนนานอยู่มากวิธีทำหมูน้ำค้างกินเองแบบประยุกต์ ไม่ต้องตากหมูนานหลาย 10 วัน ใช้เวลาหมักหมู 2-3 วัน แล้วตากแดด 48 ชั่วโมง หรือนำเข้าเครื่อง dehydrator อีก 2 วันก็ได้กินแล้ว นำไปทำได้หลากหลายเมนู เช่น หมูน้ำค้างผัดฝักถั่วลันเตา หมูน้ำค้างผัดกะหล่ำปลี น้ำแกงผักกาดดองใส่หมูน้ำค้าง
-
หมูฮ้อง ประยุกต์ By SanD หมูฮ้อง ประยุกต์ By SanD
เมื่อไม่ได้กลับไปกินหมูฮ้องที่บ้าน ก็ลองประยุกต์ทำเอง ใช้แต่หมูส่วนสันคอ ที่ชอบกิน โปรตีนเน้นๆ ใครชอบสามชั้นใช้สามชั้นได้นะคะ สูตรก็โทรถามคุณแม่ และก็มั่วประยุกต์เองบ้าง จะแอบร้อนพริกไทยหน่อยๆ แบบที่เราชอบ #ตั้งเป้าเราทำได้
-
ขนมใส่ไส้ประยุกต์ ขนมใส่ไส้ประยุกต์
อยากทำขนมใส่ไส้แต่ใบตองไม่มีก็ประยุกต์ใช้ถ้วยเล็กแทนได้ติดตามเมนูอื่น ๆได้ที่เพจ : https://www.facebook.com/lolychannel.co.th/Youtube : https://www.youtube.com/user/lolyloveful
-
ผัดขนมจีนไส้อั่ว อาหารเหนือประยุกต์ ผัดขนมจีนไส้อั่ว อาหารเหนือประยุกต์
ฉลอง #100วันบันดาลใจ 100 ครบแล้วค่าา 🎉🎉🎉 รู้สึกภูมิใจที่เราก็ทำได้มาจนครบ 100 วัน ได้ตั้งใจทำอะไรอย่างต่อเนื่อง ชอบความรู้สึกที่ได้ทำอาหาร แล้วได้แลกเปลี่ยน ได้แบ่งปันกับเพื่อนๆ ได้เพื่อนใหม่ให้และมีเพื่อนๆ มาให้กำลังใจกันเยอะเลย ขอบคุณทุกคนนะคะวันนี้เป็นสูตรประยุกต์ตามใจชอบ เอาอาหารเหนือที่ชอบมารวมกัน คือผัดขนมจีน กับไส้อั่ว เพราะมีเส้นขนมจีนเหลือ แล้วไส้อั่วอยู่ในตู้เย็นพอดี ของโปรดทั้งนั้น รวมกันในเมนูเดียว ออกมาถูกใจมากค่ะ สูตรผัดขนมจีนเปลี่ยนได้ตามชอบ ลองใส่ไส้อั่วกันดูนะคะ เข้ากันมากค่ะ
-
น้ำพริกอ่องมังสวิรัติ (สูตรประยุกต์) น้ำพริกอ่องมังสวิรัติ (สูตรประยุกต์)
ค้นดูจากสูตรของทุกท่านใน cookpad แล้วเอามารวบตึงเป็นเมนูนี้ค่ะ พร้อมด้วยการปรับให้เป็นมังสวิรัติ ตามสไตล์ที่เค้ากิน 😋หอมสมุนไพรมากมาย รู้สึก premium อย่างบอกไม่ถูกอร่อยเพราะ กระเทียมเจียว หอมเจียว ของทอดทั้งนั้นเลย 😂😂 จะอ้วนมั้ยเนี่ย#ครัวผจญภัย #มื้อนี้กินที่บ้าน
-
หลุ่มพริกหยวกดอกพิกุล (ชุดข้าวแช่) หลุ่มพริกหยวกดอกพิกุล (ชุดข้าวแช่)
หลุ่มพริกหยวก เป็นองค์ประกอบหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในสำรับข้าวแช่ เช่นเดียวกับลูกกะปิ ไชโป้วหวาน หมูฝอย และนำ้รำ่ปรุงอบ (ดอกชมนาด/มะลิ/กระดังงา) และข้าวอบควันเทียน แต่ละอย่างมีขั้นตอนการทำที่ปราณีตพิถีพิถัน ตามแบบฉบับชาววัง ที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมอญรามัญ ทำเพราะอยากกิน แต่ทำทั้งทีก็รับออเดอร์ขายเพื่อนๆ ไปด้วยเลย
-
🍒บั๋นก๋วน: ปากหม้อญวนสูตร ดัดแปลง จากแผ่นปอเปี๊ยะสำเร็จรูป🍒 🍒บั๋นก๋วน: ปากหม้อญวนสูตร ดัดแปลง จากแผ่นปอเปี๊ยะสำเร็จรูป🍒
ปกติเมื่อกลับบ้านที่อุดร จะมีให้ซื้อกิน หลายร้านมาก อร่อยๆ ร้านที่ชอบมากขายในตลาดบ้านห้วย ใครคนอุดรน่าจะพอรู้จักบ้าง หรือที่เซนเตอร์พ้อยอุดรก็มีขายเหมือนกัน อร่อยเหมือนกัน เลยเข้าไปเจอสูตร ที่ประยุกต์ จากแป้งสด มาเป็นจากแผ่น ปอเปี้ยะสำเร็จรูป ก็อร่อยดีนะ เดี๋ยวกลับบ้านสงกราต์ คอยไปซื้อแบบแป้งสดนุ่มๆกินอีกที ทำกิน พอแก้พอหายอยากไปก่อนหละขอบคุณสูตร จากเพจ อาหารทำง่ายๆในต่างแดนคุณสาย คุณแม่น้องนาคี ^^
-
กอก้วย (ประยุกต์) กอก้วย (ประยุกต์)
กอก้วยเป็นเมนูจีนแต้จิ๋ว คนจะสับสนระหว่างขนมกอก้วยกับขนมผักกาด กอก้วยแบบโบราณจริงๆ จะทำมาจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งอื่นๆ จะไม่ใส่ไชเท้าเลย นึ่งออกมาเป็นก้อนขาวๆ นำมาผัดกับไข่ ถั่วงอก ใบกุยช่าย สมัยก่อนจะเจอเยอะมากส่วนขนมผักกาดหรือไชเท้าก้วย การใช้หัวไชเท้าเป็นวัตถุดิบหลัก แล้วมักจะใส่เครื่องเช่น กุ้งแห้ง ถั่ว หรือของอื่นๆ ลงไปด้วยเมนูที่จะทำวันนี้เป็นกอก้วยแบบประยุกต์ คือจะใส่หัวไชเท้าลงไปผสมกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมนิดหน่อย เพื่อให้หอม นำมาผัดเป็นผัดขนมผักกาดจะอร่อยกว่าเป็นก้อนแป้งล้วนๆ -
น้ำพริกอ่องประยุกต์ น้ำพริกอ่องประยุกต์
เป็นอาหารเหนือ แต่วัตถุดิบบางอย่างอาจจะหาซื้อไม่ได้จึงมีการดัดแปลงส่วนประกอบบางอย่างให้สะดวกกับการทำ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (7)