ทุบตะไคร้กับข่าเตรียมไว้ 👉 นำน้ำเปล่าปริมาณพอท่วมไก่ตั้งไฟ 👉 ใส่ตะไคร้+ข่า 👉 ปิดฝารอน้ำเดือด 👉 ใส่ตีนไก่ ปิดฝา รอน้ำเดือด 10 นาที

ครบ 10 นาที ยกหม้อลงจากเตา 👉 เทน้ำทิ้ง 👉 ตักตะไคร้+ข่า ทิ้ง 👉 ใส่น้ำใหม่ปริมาณพอท่วมไก่ 👉 ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 👉 นำขึ้นตั้งไฟ 👉 เคี่ยวต่อ 1 ชม. ใช้ไฟกลาง 👉 ตักไขมันลอยด้านบนทิ้งด้วยนะคะ

ครบ 1 ชม. 👉 เติมน้ำส่วนที่เหลือลงไปในหม้อ 👉 ใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วดำ + ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซอสหอย + น้ำตาล 👉 เคี่ยวต่ออีก 1 ชม. 👉 ใช้ไฟอ่อนนะคะ

ปรุงรสเพิ่ม ด้วยน้ำมะนาว ใส่พริก ผักชีฝรั่ง ตามความชอบเลยค่ะ หรือจะปรุงเป็นถ้วยก็ได้นะคะ ไม่ต้องใส่ทั้งหม้อ