เริ่มด้วยการหมักไก่ เอาเนื้อไก่และเครื่องหมักไก่ทั้งหมดใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

เห็ดหอมแห้งนำไปล้างน้ำ แช่ให้ดูดน้ำ บีบน้ำออก แล้วแช่น้ำใหม่ ทำแบบนี้สัก 2-3 รอบเพื่อให้เห็ดสะอาด หลังจากบีบน้ำออกจากในรอบสุดท้าย น้ำสุดท้ายไม่ต้องทิ้งเก็บไว้หุงข้าว ตัดเอาขาเห็ดออก หั่นเห็นเป็น 4 ชิ้น แฮมหั่นเป็นแผ่นยาว กุนเชียงไทยหั่นทแยง แล้วพักไว้ทั้งหมด

เมื่อเตรียมของเรียบร้อย นำไก่ที่หมัก กุนเชียง เห็ดหอมแช่น้ำ และแฮม ใส่ลงไปในหม้อ ใส่ข้าวสารที่ล้างแล้ว ตวงน้ำแช่เห็ด 1 ถ้วยตวงเทใส่ลงไป น้ำอีกครึ่งถ้วยตวงใช้วิธีใช้เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในถ้วยตวงขนาดครึ่งถ้วยตวงก่อน จากนั้นที่น้ำแช่เห็ดลงไปให้เต็ม แล้วเทใส่ในหม้อ

ปิดฝา เปิดไฟแรง รอให้น้ำเดือด ชิมรสชาติ รสชาติมันจะออกมาเค็มนำเล็กน้อย รอข้าวสุกน้ำงวดราชาติน่าจะเค็มพอดี ปรุงรสชาติตามชอบ

จากนั้นให้เบาไฟ ปิดฝา หม้อใบนี้มีฝา 2 ชั้น สำหรับหุงข้าวโดยเฉพาะ ขอให้ปิดฝาทั้งสองชั้น แล้วปล่อยไว้อีก 8 นาที

เมื่อครบเวลา ให้เปิดฝาดู ข้าวควรจะสุกพอดี ลองชิมดูครับ (ถ้ายังไม่สุกดี หรือชอบข้าวแบบนิ่มหน่อย ให้ปิดฝาเปิดไฟแรงอีก 2 นาที ไฟแล้วรออีก 5 นาที) อยากนั่งตักใส่ชาม โรยต้นหอมแล้วกินได้เลย

ทีเด็ดอยู่ที่ก้นหม้อ ข้าวที่ไหม้เกาะที่ก้นหม้อ ขูดออกมาผสมกับข้าวเข้าไปด้วย ข้าวตรงนี้จะกรุบกรอบและหอม เหมือนกับการหุงโดยใช้หม้อดิน ตรงนี้อร่อยเลย

ข้าวจะหอมมาก บางคนเวลากินจะเหยาะซีอิ๊วหวานลงไปด้านบนเราคลุกให้เข้ากันก่อนกิน แบบนี้ก็อร่อยครับ