นำไก่มาหมักไว้ด้วยน้ำมันหอยชีอิ๊วขาว 15 นาที..หลังจากนั้นนำมาชุบแป้ง 1 ครั้ง ให้ทั่วทั้งชิ้นและน้ำไปชุบไข่ที่ตีใส่ชามไว้ รีบนำขึ้นมาคลุกกับแป้งอีกรอบ ทำแบบนี้ทุกชิ้น…นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเพื่อทอด…ไฟร้อนปานกลาง นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบพักไว้

เลาะกระดูกไก่ทั้งหมดเอาแต่เนื้อ…ซอยหอมแขกปริมาณตามชอบเลย

นำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมในชามผสมชิมรส ตามชอบได้ที่ก็ใส่ไก่ลงไปคลุกเลยค่ะ รสชาติจะออกเผ็ดเปรี้ยว ใครชอบรสไหนปรุงตามชอบเลยคะ(เราแอบใส่น้ำปลาร้าไป 1 ชต) เพิ่มความนัวร์