ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำปลา เกลือ ซอสหอยนางรมและ น้ำเปล่า เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบมะกรูดฉีก คลุกเค้าให้เข้ากัน เตรียมนึ่ง

เรานึ่งด้วยเตาถ่าน ใช้เวลา 1.30 ชม. สามารถนึ่งต่อได้จนกว่าเนื้อจะนิ่มเปื่อย

เมื่อไก่ได้ที่ นิ่มพอใจ ปิดท้ายความหอมด้วยใบแมงลัก ปิดฝานึ่งต่อประมาณ 5 นาที พร้อมเสิร์ฟ

จิ้มกับแจ่วปลาร้าเผ็ดๆ อร่อยมาก
หอมกลิ่นตะไคร้ เผ็ดนิดๆ จากพริกอ่อนและพริกไทย กับน้ำซดนัวๆ