ทำทาร์ทาร์ซอสกัน สับแตงกวาดอง เคปเปอร์ และพริกเม็กซิกันดอง ใส่ในถ้วยผสม ใส่มายองเนส น้ำมะนาว พริกไทย คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามชอบ (เรามีโรยเกลือบนปลาแล้ว ระวังอย่าให้ซอสเค็มเกินไป)

เมื่อได้รสชาติทีาชอบแล้ว ใส่ต้นหอมสับ คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ในตู้เย็น

เอาปลามาคลุกกับแป้งสาลีเอนกประสงค์ให้ทั่ว แล้วตีเศษแป้งออก แล้วนำไปคลุกน้ำแป้งที่ผสมไว้ ให้น้ำแป้งเกาะเนื้อปลาแบบไม่หนามาก

เมื่อน้ำมันได้อุณหภูมิแล้ว นำปลาลงทอด ทอดทั้งสองด้านจนได้สีเหลืองทอง นำขึ้นมาจัดใส่จาน

สูตรนี้แป้งจะกรอบ เนื้อไม่หนักมาก เนื้อผลาจะยังฉ่ำอยู่ จิ้มกินกับทาท่าซอสอร่อยมากๆ ครับ