ห่อนึ่ง-ห่อบุญ...อุ่นสัมพันธ์
ในวันเนา หรือวันดาคัว สำหรับไปวัดในวันพญาวันนั้น เชื่อว่าคนเมืองหลายๆ คน ตอนนี้อาจจะกำลังห่อ อะไรบางอย่างอยู่ที่บ้าน ไม่ห่อขนม ก็ห่อนึ่ง เพื่อเตรียมตักบาตรตอนเช้าในวันพรุ่งนี้ การตักบาตรด้วยห่อนึ่งเป็นความฉลาดในการจัดสรรอาหารให้กับพระ เพราะเมื่อก่อนไม่ได้มีถุงพลาสติก และจะใส่ปิ่นโตก็ดูยุ่งยากสำหรับการจัดการเมื่อทุกคนทุกบ้านต่างมาทำบุญเหมือนกัน การแบ่งอาหารใส่ใบตองเอาไปนึ่งนั้นทำให้ง่ายต่อการจัดการมาก ไม่เปลืองจาน เปลืองช้อน แกะห่อ เอาข้าวเหนียวจิ้มได้เลย
ความสนุกของห่อนึ่งคือ บ้านไหนห่ออะไร เขาจะบอกกัน แล้วเอามาแลกกัน เช่น ห่อนึ่งไก่ ห่อนึ่งคัวใน (เครื่องใน) ห่อนึ่งปลา หรือห่อนึ่งหน่อไม้วุ้นเส้น ยกตัวอย่างว่าวันนี้บ้านป้าทำห่อนึ่งไก่ ก็เอาไปแลกบ้านลุงที่ทำห่อนึ่งหน่อไม้วุ้นเส้น เป็นการสานสัมพันธ์กันตามประสาคนครอบครัวใหญ่
สูตรที่จะเอามาบอกคือสูตรห่อนึ่งไก่ค่ะ ลองเอาไปทำดูนะคะ
สูตรจาก พี่ติ๋ว สุนีย์ สุขดี หลานสาวป้าสะใภ้ที่มีรสมือเป็นเลิศ แค่ผัดน้ำพริก พยาธิในท้องก็ครวญครางแล้ว
ห่อนึ่ง-ห่อบุญ...อุ่นสัมพันธ์
ในวันเนา หรือวันดาคัว สำหรับไปวัดในวันพญาวันนั้น เชื่อว่าคนเมืองหลายๆ คน ตอนนี้อาจจะกำลังห่อ อะไรบางอย่างอยู่ที่บ้าน ไม่ห่อขนม ก็ห่อนึ่ง เพื่อเตรียมตักบาตรตอนเช้าในวันพรุ่งนี้ การตักบาตรด้วยห่อนึ่งเป็นความฉลาดในการจัดสรรอาหารให้กับพระ เพราะเมื่อก่อนไม่ได้มีถุงพลาสติก และจะใส่ปิ่นโตก็ดูยุ่งยากสำหรับการจัดการเมื่อทุกคนทุกบ้านต่างมาทำบุญเหมือนกัน การแบ่งอาหารใส่ใบตองเอาไปนึ่งนั้นทำให้ง่ายต่อการจัดการมาก ไม่เปลืองจาน เปลืองช้อน แกะห่อ เอาข้าวเหนียวจิ้มได้เลย
ความสนุกของห่อนึ่งคือ บ้านไหนห่ออะไร เขาจะบอกกัน แล้วเอามาแลกกัน เช่น ห่อนึ่งไก่ ห่อนึ่งคัวใน (เครื่องใน) ห่อนึ่งปลา หรือห่อนึ่งหน่อไม้วุ้นเส้น ยกตัวอย่างว่าวันนี้บ้านป้าทำห่อนึ่งไก่ ก็เอาไปแลกบ้านลุงที่ทำห่อนึ่งหน่อไม้วุ้นเส้น เป็นการสานสัมพันธ์กันตามประสาคนครอบครัวใหญ่
สูตรที่จะเอามาบอกคือสูตรห่อนึ่งไก่ค่ะ ลองเอาไปทำดูนะคะ
สูตรจาก พี่ติ๋ว สุนีย์ สุขดี หลานสาวป้าสะใภ้ที่มีรสมือเป็นเลิศ แค่ผัดน้ำพริก พยาธิในท้องก็ครวญครางแล้ว
วิธีทำ
- 1
ใบบะต๋าเสือ ส่วนประกอบสำคัญในห่อนึ่ง แอนกับน้องชายเรามักจะชิงดีชิงเด่นกัน แย่งใบบะต๋าเสือ เพราะอยู่ก้นห่อ เวลากินจะเอาน้ำปลาราดนิดหน่อย ใบบะต๋าเสือจะชุ่มน้ำจากของนึ่งและน้ำปลารวมกัน กลมกล่อม ขมนิดๆ เปื่อยๆ อร่อยมาก
- 2
ตั้งกระทะน้ำมันผัดน้ำพริกให้หอม เอาไก่สับลงผัด พอสุกดีก็อาผักที่แข็งลงก่อน ตามด้วยผักที่เป็นยอดอ่อน และฉีกใบมะกรูดโรย
- 3
ใบตองที่ใช้ห่อ จะใช้ใบตองกล้วยน้ำว้า เพราะกล้วยชนิดอื่นเวลานึ่งแล้วจะขม เอามาเช็ดให้สะอาด ฉีกขนาดสักคืบหนึ่ง
- 4
เอาใบตองซ้อนกันสองชั้น เอาใบยอวาง ตักเครื่องผัดใส่
- 5
ตักให้พอดีไม่ล้นมาก แล้วห่อประกบซ้ายขวา
- 6
กลัดด้วยไม้กลัด เดี๋ยวนี้คนมักจะใช้ลวดเย็บกระดาษเย็บแทน ซึ่งไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ หาไม้กลัดได้ ก็ใช้ไม้กลัดดีกว่าเนาะ
- 7
ในหม้อนึ่ง เมื่อใส่รวมกันหลายๆ อัน หรือถ้าทำหลายๆ ไส้ ก็ให้ทำสัญญลักษณ์เป็นไม้กลัดหมายไว้ ไม่หักปลายไม้กลัดก็ใช้วิธีเสียบไม้กลัดสองอันเป็นต้น
เอาไปนึ่งประมาณ 15 นาที
- 8
หรือถ้าเปิดดูแล้วใบตองเป็นสีเหลืองดี ก็ถือว่าใช้ได้ค่ะ
- 9
หน้าตาห่อนึ่งหน่อวุ้นเส้น แอนชอบมากๆ เหมือนกินแกงหน่อไม้ดองใส่วุ้นเส้นแห้งๆ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ห่อนึ่งหน่อไม้ใส่วุ้นเส้น ห่อนึ่งหน่อไม้ใส่วุ้นเส้น
หน้าฝนแบบนี้มีหน่อไม้ออกมาให้กินกันเพียบเลยค่ะ ยิ่งใกล้เข้าพรรษาคนเหนือมักจะทำห่อนึ่งกันไปใส่บาตรที่วัด ทั้งห่อนึ่งหมูวุ้นเส้น ห่อนึ่งไก่ แต่สำหรับผู้ที่สามีทานมังสวิรัติอย่างเราก็คงต้องดัดแปลงเป็นเมนูนี้ค่ะ อร่อยแซ่บไม่แพ้ห่อนึ่งหมูเลยค่า
-
ห่อนึ่งไก่ ห่อนึ่งไก่
พี่สาวมาจากกรุงเทพฯ เลยเชิญมาทานอาหารเย็น จะทำน้ำพริกอ่อง, แกงขนุน, ห่อนึ่งไก่, ยำกุ้ง+ปลาหมึก, ตำมะเขือยาว และ สังขยาฟักทอง.... เริ่มลงมือทำตั้งแต่เที่ยง ห้าโมงยังไม่เสร็จเลยตัดสองเมนูหลังออก 5555บล๊อกนี้จะเขียนเรื่องห่อนึ่งไก่... เกิดมาก็ไม่เคยทำเอง, ตอนเด็กคุณย่าทำให้ทานอร่อยมากๆ ไปซื้อที่ตลาดไม่อร่อยเท่าฝีมือคุณย่า...วันนี้เลยอยากลองทำเอง. โดยส่วนตัวแล้วคิดว่าเมนูนี้ยุ่งยากตอนห่อตอง... ไปลองดูวิธีทำเลยค่ะปล. รีบถ่ายภาพที่ได้ออกมาไม่สวย แต่รสชาดอร่อยล้ำคร้า...
-
ห่อนึ่งไก่ใส่วุ้นเส้นกับหน่อไม้ดอง ห่อนึ่งไก่ใส่วุ้นเส้นกับหน่อไม้ดอง
จะเป็นห่อนึ่งใส่ไก่ วุ้นเส้นและหน่อไม้ดอง สูตรชาวเหนือคะ ถ้าใครไม่สะดวกนึ่งก็ผัดไก่ให้มันสุกๆก่อนแล้วค่อยใส่ วุ้นเส้นกับหน่อไม้ดองผัดต่อให้สุกนะคะ เสร็จแล้วก็ตักทานได้เลยจร้า#ครัวผจญภัย
-
ห่อนึ่งไก่ ห่อนึ่งไก่
หลังจากทำขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกยังเหลือเลยนำมาทำห่อนึ่งไก่ (ไม่ห่อใบตอง) ต่อ ใช้น้ำพริกเหมือนกัน ใครชอบผักอะไรใส่เพิ่มเติมได้ค่ะ
-
ห่อนึ่งไก่ แบบไม่ห่อไม่นึ่งด้วย 😅🤣 ห่อนึ่งไก่ แบบไม่ห่อไม่นึ่งด้วย 😅🤣
อาหารเหนือ หอมข้าวคั่ว วิธีทำง่ายๆ บางท่านไม่สะดวกนึ่ง หาใบตองไม่ได้ ก็ลองทำแบบนี้ได้นะคะ
-
ห่อนึ่งไก่ ไร้ใบตอง ห่อนึ่งไก่ ไร้ใบตอง
คิดถึงเมนูนี้เวลาไปบ้านยายทางเหนือ มาอยู่กทม.หากินยาก ส่วนร้านขายที่ไปเจอก็เจอแต่วิญญาณไก่
-
-
-
ห่อนึ่งหน่อไม้ใส่หมูสับ ห่อนึ่งหน่อไม้ใส่หมูสับ
เมนูนี้ทำกินกันทุกปีตั้งแต่สมัยคุณยาย ช่วงฤดูฝนจะมีหน่อไม้ออกเยอะ ตอนนี้เอามาปรับสูตรนิดหน่อยเพื่อให้สามารถทำได้รวดเร็ว และอร่อยขึ้น สามารถดูคลิปวิดีโอได้ที่ เพจและยูทูป ช่อง pan pan jaaa channel ค่ะ
-
ก่วยเตี๋ยวห่อนึ่งไส้กุยช่ายหมูสับและหน่อไม้คั่ว ก่วยเตี๋ยวห่อนึ่งไส้กุยช่ายหมูสับและหน่อไม้คั่ว
(เมนูที่ 819) #เมนูนึ่ง #ครัวผจญภัย สูตรประจำครอบครัว วันหยุดพักผ่อนถึงจะทำ ทำทีเดียว กินได้หลายคน และ เก็บได้หลายวัน (ชมสูตรก๋วยเตี๋ยวห่อ มีหลายสูตรหลายเทคนิค)
-
ปลากะพงนึ่งมะเขือเทศ #อาหารไทยง่ายๆ ปลากะพงนึ่งมะเขือเทศ #อาหารไทยง่ายๆ
ปกติที่บ้านเวลาทานปลานึ่งจะนึ่งบ๊วย แต่พ่อบอกช่วงนี้ลดเค็มเลยหาวิธีนึ่งนอกจากบ๊วยดู เลยใช้ซอสมะเขือมานึ่ง แต่แอบงงพ่อเหมือนกัน ในสูตรก็ยังใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยนะพ่อ😨
-
ไก่นึ่งตะไคร้ ไก่นึ่งตะไคร้
เอาใจคนชอบทานไก่บ้างครับ ไก่นึ่งตะไคร้ เนื้อไก่จะฉ่ำน้ำหมักมาก นุ่ม หอมสมุนไพร เหมาะเป็นกับแกล้มมากกว่ากับข้าว หรือจะเอาข้าวเหนียวมาจิ้มก็เข้ากันเลยครับ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น