หมักไก่กับน้ำหมัก อย่าเพิ่งใส่น้ำมัน

ล้างข้าวสาร 3 รอบ แช่น้ำร้อนให้ท่วม พักไว้

แช่เห็ดหอมกับกุนเชียงในน้ำร้อน

เมื่อเห็ดนิ่มแล้วซอยบางๆ หมักรวมกับไก่

เอาน้ำออกจากข้าวสาร เติมน้ำที่ได้จากการแช่เห็ดหอมกับกุนเชียง 310ก

ตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มจะแห้ง ข้าวสุกสัก 80% วางไก่กับเห็ดหอมปาดให้เรียบ โรยกุนเชียงทอดเป็นแว่นๆ
ปิดฝา นึ่งจนสุก จะได้ยินเสียงฟู่ๆ และหอมๆ ใส่น้ำมัน 2 ชต ค่อยๆใส่ไปตามขอบหม้อ

โรยต้นหอมราดซอสนิดหน่อย ซอสที่เหลือแล้วแต่คนจะเติมมาก น้อยค่ะ