เตรียมพริกแกงโดยหั่นสมุนไพรเป็นชิ้นเล็ก รูดดอกกะเพราะเอาแต่เม็ดแล้วโขลกให้เข้ากัน

เตรียมหน่อกระวาน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่น้ำผสมมะนาวกับเกลือ หน่อกระวานที่ได้มามีใบติดมาด้วยค่ะ สามารถใส่ลงในแกงได้เหมืนกัน กลิ่นหอมมากๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณผัดพริกแกงให้ส่งกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดไฟแรงให้เนื้อตึง ใส่น้ำปลารอบๆ กระทะ ผัดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำสะอาด ต้มต่อจนไก่สุกดีประมาณ 5 นาที

นำหน่อกระวานขึ้นล้างน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนกระวานส่งกลิ่นหอม ปรุงรสเพิ่มตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ