โขลกเครื่องแกง และเตรียมยอดมะขามไว้ ปลาเค็มหั่นชิ้นใหญ่ประมาณ1นิ้ว แล้วเข้าหม้อทอดไร้มัน หรือจี่ให้แห้งด้วยกระทะ

ใส่หัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ละลายเครื่องแกง แล้วปล่อยให้เดือดสัก 3 นาที ค่อยใส่ปลาเค็มลงไป ความเค็มจากปลาค่อยๆออกมา ถ้าปลาไม่เค็มมาก อาจจะเติมน้ำปลาตอนหลังได้

ใส่ยอดมะขาม ปล่อยเดือดด้วยไฟกลางประมาณ5นาทีให้ออกรสเปรี้ยว ใส่น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกะทิส่วนที่เหลือ ชิมรสให้พอดี ใส่ใบมะกรูดฉีก ตักเสิร์ฟ