พอเดือดได้ที่ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาล รสดี

ชิมน้ำ ความเข้มข้นให้เปรี้ยวนำเค็มตาม แต่ไม่หวาน ได้ที่แล้วเร่งไฟให้น้ำแกงเดือดพล่านใส่ปลาลงไป ปิดฝาหม้อ ห้ามคนจนกว่า น้ำจะเดือดท่วมตัวปลาอีกครั้ง แล้วจึงใส่ใบมะกรูดหรือใบกะเพราที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จรับประทานได้