เอาพริกแห้งจินดาไปคั่วกับเนย70กรัม อีก30ไว้ต่างหาก เผื่อตอนปรุงกลิ่นเนยไม่ออกขั้วไฟเบาจนได้ที่สีตามที่ต้องการ อย่าดำมากนัก

หลังจากที่คั่วพริกเสร็จเรียบร้อย ให้แบ่งพริก 50 กรัมกับ 40 กรัม นำ 40 กรัมไปตำให้ละเอียดหรือหยาบๆก็ได้

นำมะขาม 300 ml กับน้ำตาลปี๊บ 300 กรัม ลงใส่กระทะและเคี่ยวเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นให้ใส่เกลือ 1 ช้อน พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ และผงวิเศษ 1 ช้อนชาลงไป ใส่พริกคั่วที่ตำแล้ว 40 กรัมลงไป และใส่หอมเจียวลงไป 150 กรัม

ถ้าข้นไปให้ใส่น้ำ1ถ้วย อยากได้ความข้นเท่าไหนแล้วแต่ความพอใจ เพื่อตอนน้ำจิ้มเย็นตัวมันจะข้นไปอีกนะ ชิมถ้าชิมแล้วกลิ่นเนยไม่ค่อยออกให้ใส่เนยเพิ่มไปอีก 30 กรัมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป

เคี้ยวจนพอใจแล้วให้ใส่พริกที่เหลือที่ไม่ได้ตำ 50 กรัม ถ้ากลัวเผ็ดเกินลดเหลือ 20 กรัมก็ได้ หรือไม่ต้องใส่พริกป่น 2 ช้อนนั้น