นำหนังวัวที่ต้มแล้ว ไปต้มอีกครั้ง ตักมาลองใช้ส้อมจิ้มดู หากนิ่ม ไม่เหนียวเหินไป ก็ตักมาพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

นำเกลือใส่ถ้วย เติมน้ำ แล้วนำมะเขือเปราะ มาล้าง หันเป็นชิ้นตามชอบ แช่น้ำเกลือ

หั่นพริก เด็ดพริกไทยสด ฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้

เทน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ใส่หนังวัวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไป เปิดไฟแรง ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน แล้ว ชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสตามชอบแล้ว ใส่พริกจินดา พริกไทยสด ใบมะกรูด ลงไปผัดอีกสักครู่ พร้อมเสิร์ฟจ้า