สาคูไส้หมู (แบบต้ม) Thai pork and sago dumplings (saku sai moo)
เคล็ดลับการต้ม / ให้ใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องให้น้ำเดือด แค่พอร้อนๆ แล้วใส่สาคูที่ปั้นเส้นแล้วลงไป จะทำให้เม็ดสาคูไม่แตก หรือหลุดร่อน
**สูตรนี้ ใช้กับวิธีนึ่ง หรือวางบนหม้อคลึงด้วยผ้าขาวบางก็ได้ค่ะ
สาคูไส้หมู (แบบต้ม) Thai pork and sago dumplings (saku sai moo)
เคล็ดลับการต้ม / ให้ใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องให้น้ำเดือด แค่พอร้อนๆ แล้วใส่สาคูที่ปั้นเส้นแล้วลงไป จะทำให้เม็ดสาคูไม่แตก หรือหลุดร่อน
**สูตรนี้ ใช้กับวิธีนึ่ง หรือวางบนหม้อคลึงด้วยผ้าขาวบางก็ได้ค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ซอย สับ วัตถุดิบ เตรียมไว้ และตั้งน้ำมัน เจียวกระเทียมสำหรับโรยหน้าสาคู
- 2
ผัดไส้สาคู โดยเริ่มจาก
1. ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วมกระเทียบและรากผักชีโขลก
2. ใส่หอมแดง ผัดจนหอม
3. ใส่หมูสับ ผัดให้สุกราวๆ 50% แล้วใส่ เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ผัดจนเข้ากัน
4. ใส่ไชโป้สับ ผัดจนเข้ากัน ชิมรส แล้วปรับเพิ่มน้ำตาลปี๊บ หรือซีอิ้วขาว ตามต้องการ
5. ใส่ถั่วลิสงบด ผัดจนแห้ง หนืด (ให้รู้สึกว่าปั้นได้แล้ว) เสร็จ พักให้เย็น และนำไปปั้นกลมๆ ขนาดพอดีคำเตรียมไว้(ในรูปคือผัดเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ)
- 3
นำเม็ดสาคูไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 รอบ จากนั้นแข่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ให้เม็ดสาคูดูดน้ำ จากนั้นพักใส่กระชอนให้เสด็จน้ำ (รอปั้น)
- 4
ขณะรอเม็ดสาคู ดูดน้ำ เรามาทำการปั้นไว้สาคู ให้มีขนาดพอดีคำ เตรียมไว้
- 5
นำเม็ดสาคูมาห่อกับไส้ ควรตักสาคูมาแบะๆ ในมือ วางไส้ บีบปั้น จนเนื้อแน่นดี
- 6
ตั้งน้ำใช้ไฟอ่อน ให้พอน้ำเริ่มร้อน แล้วใส่สาคูลงไป (ระวังอย่าให้น้ำเดือด หรือร้อนจัด เพราะจะทำให้สาคูแตก หรือเม็ดสาคูหลุดร่อนได้) คอยตักดูถ้าเนื้อสาคูเริ่มใส ใช้กระช้อนตักขึ้น พักให้เสด็จน้ำ
จัดใส่จาน โดยทาน้ำมันจากกระเทียมเจียวลงบนจานเล็กน้อย แล้ววางสาคูพร้อมทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สาคูติดกัน โรยกระเทียมเจียว กินกับผักชี ผักสลัด พริก หรือผักเครื่องเคียงอื่นๆ ตามต้องการ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น