Lessare le patate in abbondante acqua salata, privarle della buccia e lasciarle intiepidire.

Rivestire una terrina con della pellicola e ricoprire con le fette di salmone, lasciando che escano di qualche cm dai bordi (tenetene da parte un paio, serviranno per chiudere la cupola).

In una ciotola a parte unire alla ricotta (o robiola) il parmigiano, le patate lesse tagliate a cubetti, il pepe e il prezzemolo. Mescolare bene.

Farcire con il composto la cupola di salmone fino al bordo e chiudere con le fette avanzate, ripiegando i bordi verso l'interno.
Lasciare riposare in frigo per almeno un paio d'ore.

Prima di servire, capovolgere la terrina su un piatto da portata, eliminare la pellicola e guarnire con le uova di lompo.