ปลาช่อนนาขอดเกล็ดล้างน้ำ ล้างด้วยน้ำแขว่งสารส้มให้หมดเมือก ใช้เกลืออีกกำมือนำมาขยำๆกับตัวปลาล้างน้ำอีกรอบ หั่นปลาชิ้นขนาดพอดี ล้างเลือดปลาอีกรอบให้สะอาด ถ้าปลายังมีกลิ่นคาวใช้ใบมะกรูดสดมาขยำๆกับเนื้อปลาที่หั่นแล้วช่วยดับกลิ่นคาวได้ดีเลยค่ะ

พริกแห้ง หอมแดง โคนตะไคร้หั่น(ส่วนปลายทุบใส่หม้อแกง)โขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก ฟักปอกเปลือกควักไส้ออกให้หมดล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นตามชอบ แกงจะไม่ใส่น้ำปลาร้าเยอะเลือกปลาร้าที่มีกลิ่นหอม ให้ได้ความเค็มจากเกลือ น้ำปลามากกว่าจากปลาร้า

น้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่ตะไคร้ พริกโขลก ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า รอเดือดจัดๆมีกลิ่นหอมของเครื่่องแกง ใส่เนื้อปลาปิดฝาหม้อไว้เลย ไม่ต้องไปคนปลาจะคาว ต้มต่อ3นาที ใส่ฟักทีี่หั่นไว้ลงไปปิดฝาหม้อไว้ พอปลากับฟักสุกชิมรส ให้รสเผ็ดนิด เค็มหน่อยให้รสนัวๆ ชิมรสถูกใจแล้ว ใส่ต้นหอม ใบแมงลักคนพอผักยุบปิดแก๊สเลย

ตักใส่ถ้วย กินตอนร้อนๆอร่อยดี เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆนิ่มๆ

วิธีสังเกตว่าฟักสุกหรือยัง ถ้าเนื้อฟักใสๆก็แสดงว่าสุกแล้ว อย่าต้มนานจนฟักนิ่มจนเกินไปกินไม่อร่อย พอเราปิดแก๊สแล้วความร้อนยังทำงานอยู่ฟักจะสุกเพิ่มขึ้นอีก ใช้ฟักแก่จะอร่อยกว่าฟักอ่อนค่ะ