ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป กะให้พอท่วมตัวปลา ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปแล้วตามด้วยตะไคร้ทุบพอแหลก แล้วรอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ปลาทูที่เอาไส้ออกและล้างทำความสะอาดเสร็จแล้วลงไปต้มจนปลาสุก ตักออกมาพักให้เย็น แล้วจึงแกะเอาแต่เนื้อปลา

จากนั้นนำเนื้อปลามาโขลกผสมกับพริกน้ำยาให้เข้ากัน แล้วนำลงไปผัดกับน้ำมันพืชจนหอม จากนั้นจึงเติมกะทิลงไปครึ่งหนึ่งแล้วรอจนเริ่มเดือดแล้วจึงเติมน้ำต้มปลาที่พักไว้

เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงใส่ลูกชิ้นปลาแล้วค่อยปรุงรสด้วยคนอร์หมูและน้ำตาลทราย ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาลงไป แล้วปิดไฟ