Lavare e Tagliare a fettine le fragole. Rivestire le pareti dei bicchieri bassi o delle coppe quadrate con le fettine di fragole.

Preparare la mousse di cioccolata bianco.

Tritare il cioccolato bianco e farlo fondere a bagnomaria. Montare la panna e incorporare 200 gr al cioccolato bianco così da ottenere una mousse. Metterla in una sac á poche con beccuccio liscio.

Disporre al centro delle fragole un ciuffo di mousse e coprire fino all’altezza dei frutti.

Preparare la mousse di pistacchio.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Scottare i pistacchi in acqua bollente spellarli e metterli in forno a 100 °C per 15 minuti.

Frullarli con 2 cucchiai di zucchero.

In una cassaruola montare il tuorlo con lo zucchero restante unire poi l’amido di mais, i pistacchi frullati e il latte bollente a filo.

Far addensare la crema a fiamma bassa e toglierla dal fuoco al primo bollore poi aggiungere la gelatina ben strizzata.

Incorporate la panna e amalgamare bene. Suddividere la mousse su ogni bicchiere sopra al cioccolato bianco.

Decorare con pistacchi tritati e un pezzo di fragola.

Mettere a riposare in frigo 4 ore

~DolcipasticciconEmanuela~