นำน่องไก่มาแช่ในน้ำเกลือ แล้วคน3-4รอบ จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

Soak chicken drumsticks in salted water (use 1 tsp of salt) and stir 3-4 times. Then wash the chicken drumsticks with clean water, and then set aside to drain.

จากนั้นซอยตะไคร้และหอมแดงให้เป็นแว่น แล้วนำตะไคร้ซอย+หอมแดงซอย+กระเทียมมาโขลกให้ละเอียด

Then slice thinly the lemongrass and shallot. Then put sliced ​​lemongrass + sliced ​​shallots + garlic cloves into a mortar and pound thoroughly.

จากนั้นตักใส่น่องไก่ที่เราพักไว้แล้ว แล้วใส่น้ำปลา+ซีอิ๊วขาวลงไป คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 5-10นาที

Then scoop them into the chicken drumsticks that we have already set aside. Then add fish sauce + soy sauce, Stir and mix well, and then marinate and set aside for 5-10 mins.

จากนั้นนำวุ้นเส้นไปแช่ในน้ำเปล่าให้นุ่มประมาณ 5-10 นาที

Then soak the vermicelli in water to soften for about 5-10 mins.

แล้วเทน้ำออก นำวุ้นเส้นมาวางบนภาชนะที่ทนความร้อนหรือถาดสแตนเลส เสร็จแล้วนำน่องไก่ที่เราหมักไว้เทลงไปบนหน้าวุ้นเส้น แล้วฉีกใบมะกรูดโรยหน้าพร้อมกับวางพริกแดงสดลงไปด้วย

Then pour out the water that soaked the vermicelli. Then place the vermicelli on a heat-proof container or stainless steel tray. Then bring the chicken drumsticks that we marinated and pour it over the vermicelli. Then tear kaffir lime leaves on top, and sprinkle with fresh red chilies last.

ใส่น้ำลงไปในหม้อนึ่งเยอะๆ แล้วนำไปตั้งเตาแก๊ส ใช้ไฟแรงเท่านั้น เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้นำไก่ไปนึ่งให้สุก นึ่งประมาณ 25-30 นาที

Put a lot of water into the steamer and put it on the gas stove, use high heat only.
When the water is boiling, bring chicken drumsticks to steam and close the lid tightly, Steam for 25-30 mins.

เมื่อน่องไก่สุกแล้ว ให้ปิดไฟเตาแก๊ส แล้วนำมาเตรียมจัดจานเสิร์ฟได้คะ

When the chicken drumsticks are cooked, turn off the gas stove, then prepare a plate to serve.

อย่าลืมใช้ที่คีบคลุกวุ้นเส้นให้เข้ากันกับน่องไก่ก่อนจัดวางลงบนจานนะคะ

Don't forget to use a tongs to mix the vermicelli with the chicken drumsticks well before placing it on a plate.