วิธีทำน้ำลาบ!..ผสมน้ำยำ พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามใจชอบ

วิธีหมักอกไก่!..นำอกไก่ใส่อ่างผสมใส่น้ำมันหอย ผงเติมทิพ หมักตั้งไว้

วิธีเตรียมไก่ก่อนทอด!.. เทแป้งสาลี เทเกล็ดขนมปัง ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีจนเข้ากัน แล้วพักไว้ นำอกไก่ล้างสะอาดแล่บาง ซับน้ำให้แห้งหมาด นำไปคลุกกับแป้งสาลี ให้ติดทั่วชิ้น นำไปชุบไข่ให้เคลือบจนทั่วชิ้นนำไปวางเนื้อปลาแผ่ลงบนจานเกล็ดขนมปัง แล้วกดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติดจนทั่วทั้งด้าน พลิกกลับด้านแล้วกดเบาๆ เตรียมไว้

วิธียำ!...นำไก่หั่นเป็นชิ้นใส่ในอ่างผสม

ใส่หอมแดง ผักชี ต้นหอม ข้าวคั่ว

ใส่น้ำยำ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีจัดเสริฟ!..นำปลาชิ้น ใส่จาน เสิร์ฟ น้ำลาบ ผักสด