ทำแป้งหอยทอดโดยผสมแป้งมันฮ่องกง แป้งข้าวเจ้า และน้ำเข้าด้วยกัน

ล้างหอยนางรมพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในถ้วย
ใส่แป้งหอยทอด 2 ช้อนโต๊ะคนให้ทั่ว เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว กระเทียมเจียว
น้ำมันงา คนให้เข้ากันทั่ว แล้วจึงใส่ต้นหอม ผักชี เตรียมไว้

ตั้งกระทะน้ำมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อนจัด
ใส่แป้งหอยทอดประมาณ 6 ช้อนโต๊ะลงทอด แล้วต่อยไข่ใส่
จากนั้นใช้ตะหลิวตัดเป็นชิ้น ตักน้ำมันราด ทอดจนเหลืองกรอบทั่ว ตักใส่จาน
จากนั้นใส่ถั่วงอกลงผัดเร็ว ๆ พอสุก ตักใส่บนแป้งหอยทอด

ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่หอยนางรมที่เตรียมไว้
ผัดเร็ว ๆ พอเนื้อหอยสุกกลม ตักราดบนแป้งหอยทอดที่มีถั่วงอกผัด

ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมซอสพริก