Réhydrater la levure dans l’eau tiède. Attention l’eau ne doit pas être chaude. Max 35-38 degrès environ. Y ajouter le sucre.

Pendant ce temps faire un puit dans la farine. Vous pouvez y verser l’huile. Sur un coté ajouter le sel.

Ajouter le mélange eau/sucre/levure dans le puit et pétrir 10 à 15 minutes.

Filmer la pâte et la laisser pousser 1h30 à 2h dans un endroit assez chaud (si il fait trop froid chez vous, faire reposer la pâte dans un four éteinds préalablement chauffé à 50 degrès. Si votre four était plus chaud, laisser la porte du four ouverte lorsque la pâte si trouve.

Lorsque la pâte à poussé la diviser en 8. Avec vos doigts faites un trou au centre, ne pas hésiter à l’agrandir car, la pâte va à nouveau gonfler. Recouvrir les patons avec un linge propre pendant 30 minutes.

Pendant ce temps faire bouillir de l’eau avec 1 cas de sel et 1 cas de sucre. Lorsque l’eau bouera, pocher les patons une minute de chaque coté à l’eau bouillante. (Pocher les bagels est crucial, c’est ce qui leur apportera leur moelleux)

Une fois pochés, reserver les patons, étaler un peu de dorure sur le dessus (jaune d’œuf plus diluant lait ou crème) et ajouter les toppings.

Pour finir enfourner 15 minutes à 200 degrès.

C’est terminé. Laissez refroidir un peu puis dégustez! (Perso j’ai préparé 2 types de bagel salés: mozza/pesto/tomate séchée/ roquette et cheddar/roquette/jambon cru et 1 bagel sucré: nutella banane)