野菜類はみじん切り。茄子は水にひたしてアクを抜く。タマネギと人参は炒める時間を短縮させるためにレンジで５～６分加熱する。

お鍋にサラダ油をひき、挽肉を炒める。火が通ったら、一度お皿に出しておく。

同じお鍋にサラダ油をひき、にんにくを入れて香りをたてる。

茄子、しめじ、タマネギ、人参の順に炒める。

野菜に火が通ったら、２の挽肉を再び戻し、一緒に炒める。

そこにカレー粉を入れ、なじませたら●の調味料を合わせて、なじませるように炒める。

ひたひたの水を加える。（野菜の水分だけで十分なら入れなくてもＯＫ）固形コンソメスープの素とみりんを加える。中弱火で煮詰める。

汁気がなくなってきたら完成♪