下準備
卵白は冷蔵庫へ、卵黄は室温に戻す。

■生地作り■
○の材料でしっかりめのメレンゲを作る。ピンと角がたつくらいまで!!

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽく、もったりするまで泡立て器でよく混ぜる。

３のボウルにサラダ油→牛乳→薄力粉を順番に加え、その都度よく混ぜる。

メレンゲの１/３を加え、泡立て器でよく混ぜる。

ゴムべらに持ち替え、残りのメレンゲを加えて、下からすくうようにさっくりと混ぜる。生地がつやつやになるまでリズミカルに♪

６の生地から、お玉ひとすくい分を別のボウルに取り、ココアパウダーを加えて混ぜる。

天板にプレーンの生地を流し入れ均一にならす。スプーンと竹串を使いわけながら、ココア生地でトラのシマ模様を描く。

天板を落として空気を抜き、１８０度のオーブンで約１３分焼く。

焼きあがったら金網の上で荒熱をとり、荒熱がとれたら金網ごとビニール袋に包み3時間ほど置いておく。

■クリーム作り■
生クリームに砂糖を入れ、固めのクリームをつくる。

荒熱がとれた生地にたっぷりと塗り、くるっと巻いて、とじ目を下にして冷蔵庫で休ませれば出来上がり♪