米を洗って水に３０分～１時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。

かまどご飯釜に米、水を入れて蓋をし、中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）

沸騰して湯気が上がったら火を止め、そのまま２０分放置する。ご飯が蒸らし終わったら、しゃもじで底から大きくかき混ぜる。

トマト、大葉、木綿豆腐をそれぞれ1.5㎝角に切る。

４をボウルに入れぽん酢を加えて混ぜ合わせる。（味をみながらポン酢の量を調節する。）

器にご飯を盛りつけて、５をのせ、お好みでラー油を垂らして完成。